Дослідження показало: глютен не винен у проблемах з жкт
Глютен, білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі, багато шанувальників здорового способу життя занесли в список небезпечних сполук. Вважається, що він провокує проблеми з травленням, включаючи здуття живота, нудоту, кольки. Однак останні дослідження говорять: глютен безпідставно потрапив у цей список.
Професор Пітер Гібсон з Монашського університету раніше вважав, що вся справа в індивідуальної чутливості до глютену, якщо справа стосується здуття. Але тепер він так не думає. На його думку, насправді, здуття провокують короткоцепочние вуглеводи FODMAP. Просто їх можна часто зустріти в продуктах з глютеном, пише The Daily Mail.
Ці вуглеводи під час перетравлення провокують газоутворення за рахунок притягання води. Їх можна зустріти в меді, яблуках, грушах, персиках, цибулі, часнику, капусті, бобових і сорбите (підсолоджувач). Також в список умовно небезпечних продуктів входять молоко, морозиво, йогурт, брокколі, брюссельська капуста, паста, печиво, кавун, сочевиця, печені боби і горох. Як показало дослідження госпіталю Королівського коледжу, 75% осіб, що скоротили споживання даних продуктів, позбулися багатьох неприємних симптомів з боку шлунково-кишкового тракту.
А професор Гібсон досліджував ефект вуглеводів FODMAP на прикладі 37 осіб, які вважали, ніби мають підвищену чутливість до глютену. Добровольців посадили на раціон з великим вмістом глютену, зі зниженим вмістом і взагалі без глютену. Учасники експерименту не знали, на якій дієті вони сидять. Але, незалежно від обсягу глютену, симптоми зберігалися у всіх. Це підтвердило те, що не глютен провокував симптоми. Значить, від глютену потрібно відмовлятися тільки людям з діагностованою глютеновой хворобою.
