Як перестати боятися "чужий" їжі?

Чомусь одні люди терпіти не можуть помідори, інші - молоко, а третє нудить від одного виду яєць. До чого б це? Випадки "неприйняття" їжі стають справжнім стресом - адже ми звикли отримувати задоволення від їжі. Ми робимо висновок: "У мене на цей продукт алергія", - і уникаємо його. Але частіше справа зовсім не в алергії. Так в чому проблема?

Вся справа в підвищеній чутливості до певних продуктів. Як відрізнити одне від іншого і перестати боятися їжі?

Чужий серед своїх

Алергія - це неадекватна реакція організму на різні фактори навколишнього середовища, в тому числі на їжу. З тієї чи іншої причини імунна система сприймає самі звичайні речовини як чужорідні і запускає в організмі складні механізми боротьби з "ворогом", провокуючи різноманітні прояви запалення з боку очей, шкіри, носоглотки, бронхів, легенів, шлунково-кишкового тракту. Коло алергенів різноманітний, але найчастіше саме харчові продукти стають першим провокатором алергії, а в подальшому приєднуються реакції і на інші - не харчові - алергени. Своєчасне звернення до лікаря-алерголога допомагає виявити джерело алергії і запобігти розвитку інших її видів.

Читайте також: Пульмомобіль діагностує ХОЗЛ

Харчова непереносимість

Механізм виникнення харчової непереносимості відрізняється тим, що, на відміну від випадків харчової алергії, імунна система функціонує абсолютно нормально. Найчастіше піщевая непереносимість - це тимчасове або періодично виникає стан організму, обумовлене порушеннями процесів травлення або обміну речовин (дисбактеріоз, харчова інтоксикація, стрес, знижений або підвищений вміст цукру в крові і т. д.).

Грубо кажучи, організм погано засвоює якийсь вид їжі. Ця індивідуальна реакція багатьом знайома: наприклад. Один може пити молоко, скільки хоче і без всяких наслідків, а інший, випивши півсклянки, тут же біжить в туалет. Це не алергія, а всього лише особливості ферментативної роботи організму. Варто відзначити, що якщо ваш організм не приймає той чи інший продукт, яким би корисним він не був, вживати його абсолютно безглуздо, оскільки вся його харчова цінність буде втрачена.

Зате компоненти погано засвоєної їжі відкладуться в жирових клітинах і будуть порушувати їх розщеплення, що несприятливо вплине на загальний стан організму і неминуче позначиться на вашому самопочутті і зовнішньому вигляді. З'являться млявість, головні болі, швидка стомлюваність, погіршення стану шкіри, зайва вага.

Дієтологи вважають, що харчова нестерпність в деякому розумінні підступніше харчової алергії. Алергія "працює" явно - вживши "неправильний" продукт, ви відразу ж отримуєте алергічну реакцію. Зате харчова нестерпність дає реакцію сповільненого типу, не настільки яскраво виражені прояви, проте завдає організму великої шкоди. На жаль, без допомоги фахівця досить складно встановити, які продукти не переносить ваш організм.

Який діагноз?

Розмежувати реакції харчової непереносимості і харчової алергії буває досить складно. Причина загальна: продукти харчування, клінічні прояви - практично однакові ... Тільки лікар може встановити, що є справжньою причиною неприємних симптомів.

Однак є кілька ознак, які допоможуть вам орієнтуватися у випадках нестандартної реакції організму на той чи інший продукт.

- Справжня алергія викликається навіть крихітним шматочком продукту (часом досить доторкнутися до "забороненої" їжі, щоб викликати напад). Ступінь тяжкості алергічної реакції також не залежить від кількості вжитого продукту.

- Зате харчова нестерпність або псевдоалергійні реакція при ній виникає тільки від великих обсягів "нестерпною" їжі.

- Справжня алергія зберігається, як правило, багато років або все життя.

- Ознаки харчової непереносимості зникають після лікування супутніх захворювань, що стали її причиною.

Що робити?

Якщо ви потрапили в групу алергічного ризику, будьте пильні: візьміть за правило прислухатися до реакцій вашого організму.

- Пробуючи невідому їжу, почніть з маленької порції або взагалі відмовтеся від неї, особливо якщо ви знаходитесь далеко від дому і не маєте при собі необхідних медикаментів.

- Їжте тільки свіже. Намагайтеся не вживати консервовану і оброблену їжу.

- Якщо виникла реакція на який-небудь продукт, проконсультуйтеся з алергологом. Він встановить, викликані чи симптоми харчовою алергією чи іншою проблемою.

- Якщо вам поставлений діагноз "харчова алергія", єдиний ефективний спосіб боротьби з неприємностями - повністю виключити з раціону їжу, що містить алергени.

- Думайте, що їсте. Читайте етикетки на продуктах. Якщо якийсь із звичних продуктів оголошений "новим" або "поліпшеним", перевірте етикетку.

Які симптоми свідчать про алергічної реакції?

Вас має насторожити, якщо під час або після їди виникли:

- Слабкість;

- Потіння;

- Чхання;

- Тривога;

- Свербіння в носі, нежить, закладеність;

- Задишка;

- Хрипи;

- Набряк обличчя, шиї, губ, горла, рук і ніг;

- Запаморочення.

Деякі також відчувають сильні спазми в шлунку, нудоту, іноді з'являються пронос або посилене сечовипускання, аритмія. Потрібно постаратися якомога швидше усунути алергени з організму (промивання шлунка, клізма) і прийняти антигістамінні препарати.

Найбільш грізні симптоми алергічної реакції - утруднене дихання і поколювання в роті (ознаки того, що починає розвиватися набряк слизової дихальних шляхів). При виникненні цих відчуттів слід негайно вжити антигістамінні препарати і викликати невідкладну допомогу.

Пам'ятайте: чим швидше після прийому їжі настає алергічна реакція, тим вона небезпечніша!

Харчові алергени можуть викликати шок

Харчові алергени дуже небезпечні, оскільки викликають не тільки такі неприємні реакції як дерматит, кропив'янка, риніт, астматичний синдром, але й найтяжчі стану - набряк Квінке та анафілактичний шок, які можуть призвести до зупинки дихання і летального результату.

Імунологи називають істинними харчовими алергенами 8 продуктів харчування:

- Цитрусові;

- Яйця;

- Соя;

- Шоколад;

- Риба і морепродукти;

- Горіхи;

- Молоко;

- Пшениця.

Алергія передається у спадок

Різноманітні алергічні реакції можуть з'явитися після вживання алкогольних напоїв. Так, у вині, особливо червоному, міститься гістамін - головний активатор алергічних станів. Шампанське і білі вина освітлюються яєчним білком, який має виражені аллергизирующими властивостями. Технологія приготування більшості вин допускає використання діоксиду сірки (Е220) і сульфітів, які можуть викликати алергічні реакції дихальних шляхів. У пиві і горілці міститься глютен - білок злакових рослин, також викликає стійкі алергічні реакції.

Схильність до алергічних реакцій передається у спадок. Якщо у ваших родичів є алергія або непереносимість, пов'язана з будь-якими продуктами, будьте уважні і обережні: існує ймовірність розвитку подібних реакцій у вас і ваших дітей.

Олександра Григор'єва