Меню при цукровому діабеті

Цукровий діабет - це захворювання, викликане збільшенням рівня глюкози в крові. При цукровому діабеті організм втрачає здатність засвоювати глюкозу через недостатність гормону інсуліну, який виробляється спеціальними клітинами острівкового апарату підшлункової залози. Основне лікування хвороби полягає в додатковому введенні в організм "дефіцитного" речовини. І все-таки ендокринологи вважають, що запорукою успішної боротьби з діабетом є правильне ставлення до себе. Вірніше - до того, що у вас на столі.

У хворого на цукровий діабет має бути повноцінне харчування. У нього повинні входити підвищені дози вітамінів і мікроелементів, рослинне масло, м'ясо, риба, сир і сир. У великій кількості потрібно вживати овочі. Виняток становить тільки картопля, його має бути не більше 150 грамів на добу. З фруктів не рекомендується виноград, інжир і фініки.

Окрема роль відводиться, звичайно ж дієті. Здійснювати прийом їжі не менше 6 разів на день, тобто у вас повинен бути повноцінний сніданок, другий сніданок, обід, полуденок, вечеря і їжа перед сном. Проміжки часу перед їжею повинні бути рівними. Порції повинні бути мінімальними. І ні в якому разі при цукровому діабеті не допускається голодування.

Тим, хто хоче попередити розвиток цукрового діабету, я пропоную лікувальний меню при цукровому діабеті - меню на день.

Сніданок

Гречана каша з салатом

З вечора залийте окропом 100г попередньо промитої гречаної крупи. Води візьміть для каші один стакан. Укутайте чимось теплим. До ранку у вас буде готова гречана каша зберегла всі вітаміни. Заправте її 1/2 чайної ложки вершкового масла.

Для салату візьміть 1/8 капустини, дрібно наріжте, злегка посоліть, додайте пару крапель лимонного соку, дрібно нарізаний кріп і зелена цибуля. Заправте рослинним маслом і перемішайте.

Другий сніданок

Яйце з сиром

Твердий сир - 50г

Яйця - 2 штуки

Вершкове масло - 20г

Щіпка чорного меленого перцю

Зелень петрушки

Сіль

Дно посуду змастіть вершковим маслом, укладіть на нього нарізаний тонкими скибочками сир. Збийте яйця віночком, злегка посоліть. Яєчною сумішшю залийте сир, посипте нарізаною зеленню петрушки і чорним перцем. Поставте в розігріту духовку на 10-12 хвилин.

Готову страву подайте до столу хворого на діабет з тонким шматочком сірого хліба.

Обід

Суп з цвітною капустою

З 200 грам телятини зваріть бульйон, першу воду після початку кипіння злийте.

Цвітна капуста - 150 г

Яєчний жовток - 1 штука

Сметана - 1 столова ложка

Сіль

Цвітну капусту розберіть на суцвіття, ретельно промийте під проточною водою, обдайте окропом. Опустіть підготовлену капусту в киплячий бульйон і варіть до готовності. Потім вийміть, протріть крізь друшляк, додайте подрібнену телятину і опустіть все в бульйон. Дайте закипіти, покладіть сметану і яєчний жовток, злегка посоліть. Суп готовий.

Котлети з гарніром з овочів

Для котлет:

100 грам курки

100 грам яловичини

20 грам сала

50 грам сухарів

цибуля ріпчаста - 1/2 головки

сіль

перець

М'ясо пропустіть через м'ясорубку разом з салом і цибулею. Додайте до фаршу сухарі, сіль і перець. З отриманої маси сформуйте котлетки і обсмажте їх на олії з обох сторін. Перекладіть в жаровню, залийте водою, щоб вона злегка покрила котлетки і дайте їм згасити 10 - 15 хвилин.

Гарнір можна приготувати з будь-яких овочів. Візьміть одну невелику моркву, одну невелику буряк, одну цибулину і два помідори. Поріжте овочі дрібними кубиками. Перекладіть в жаровню. Залийте їх водою, додайте 2 чайні ложки соняшникової олії, лавровий лист і злегка підсолити. Гасіть на невеликому вогні хвилин 30-40, до повної готовності страви.

Полудень

Сирна запіканка

Сир - 200г

Яблука - 2 штуки

Манка - 2 столові ложки

Замінник цукру або фруктоза - 2 столові ложки

Яйця - 1 штука

Протріть сир через сито, додайте до нього манку, фруктозу. Яйця збийте, яблука поріжте соломкою. З'єднайте продукти. Перекладіть у форму, змащену маслом і випікайте в заздалегідь нагрітій духовці до утворення золотистої скоринки.

Вечеря

Відварна риба салатом з овочів

200 г філе будь-якої морської риби відваріть без солі.

Для салату натріть одну моркву, додайте до неї нарізану зелену цибулю і зелень. Заправте рослинним маслом і лимонним соком, злегка посоліть.

Подайте до вечері. Замість моркви можете взяти огірки, помідори, тільки тоді не додавайте лимонний сік.

Їжа перед сном

При цукровому діабеті ви в обов'язковому порядку повинні з'їсти що-небудь перед сном. Це може бути кефір, ряжанка, кисле молоко або йогурт.

Тут лише наведено кілька страв з меню хворого на цукровий діабет. Ви можете змінювати гречану кашу на вівсяну, перлову, пшоняну. Морква на капусту, буряк, квасоля. Рибу - на курку, м'ясо. Яблука - на груші, малину, полуницю, сливи. Тільки не забувайте про одне, що цукор, мед, здобні вироби потрібно повністю виключити з раціону харчування.

yilia

Різне