Дієтичні закуски, рецепти
Закуски користуються в наші дні великою популярністю, завдяки легкості приготування і можливості зробити ці страви низькокалорійними, що дозволяє урізноманітнити ними навіть дієтичне меню. Ось вашій увазі мої прості і смачні дієтичні закуски, рецепти їх приготування.
Овочева закуска «Осінь».
Нарізають баклажани - 2 плоду поздовжніми пластинками і 1 поперек, гуртками. Всі викладають на сковороду з рослинним маслом, обсмажують. Потім ще 2 баклажана і 1 солодкий перець цілком запікають у духовці, розігрітій приблизно до 180 градусів. Давши їм злегка охолонути, знімають шкірку і подрібнюють кубиками. Дрібно ріжуть 1 велику головку ріпчастої цибулі, 3 солодких болгарських перцю.
Їх також обсмажують на олії, по ходу процедури додавши до них подрібнені запечені овочі. а в самому кінці потертим сиром, який повинен повністю розплавитися. До що вийшло овочевому фаршу додають 2 роздавлені зубчики часнику і гарненько перемішують.
Далі, підготовлену масу викладають на кружечок обсмаженого баклажана, зверху поміщають кружечок жовтого томата, поливають майонезом, накривають ще одним кружечком, поверх якого знову укладають фарш і знову накривають його баклажаном.
Подовжені шматочки баклажан, отримані при поздовжньому нарізуванні, лише злегка змащують фаршем і викладають по краях блюда, зверху кожного кладуть скибочки запеченого перцю, поливають майонезом, а потім прикрашають жовтим помідором.
Баклажани, обсмажені в «Баже»
У плодів баклажана видаляють зелений хвостик з невеликою кількістю м'якоті, іншу частину нарізають кружальцями завтовшки близько 2 см. При бажанні знімають шкірку - якщо вона занадто груба і товста, то це потрібно зробити обов'язково.
Підготовлені баклажани посипають сіллю, залишають на 20-25 хвилин, щоб разом з виділилася рідиною з них пішла гіркота. За цей час розігрівають сковороду і додають на неї рослинного масла. Віджавши кружечки від зайвої вологи, викладають їх на сковорідку, обсмажують, поки з обох сторін не з'явиться золотава скоринка.
Потім викладають їх на серветку, даючи зайвому маслу вбратися в тканину. Поки баклажани остигають, готують спеціальний соус «баже».
Волоські горіхи розмелюють і змішують з такою кількістю холодної води, щоб вийшла кашка середньої густини. У цю масу на смак додають спеції: имеретинский шафран, уцхо сунелі, часник, пекучий червоний перець, сіль і трохи оцту, який можна замінити свіже вичавленим гранатовим соком. Можна також змішати два цих компонента в рівних пропорціях.
Баклажани змішують з соусом «Баже», викладають в невелику чашку або піалу.
Дієтична закуска з перцем і сиром
На дрібній тертці труть твердої сир низької жирності, тиснуть кілька зубчиків часнику, з'єднують їх з сиром, додають мелений мускат, подрібнену зелень, все перемішують. Невеликі плоди болгарського перцю, акуратно зрізавши задню частину, звільняють від насіння, начиняють їх отриманою раніше сумішшю. Перед подачею таке блюдо необхідно кілька годин витримати на холоді. При дуже строгих дієтах звичайний сир можна замінити соєвим сиром Тофу.
Рибна закуска
У 2 склянках молока відварюють 300 г філе тріски і 1 велику цибулину, солять за смаком, незадовго до готовності додають лавровий лист. Потім філе обсушують, дають охолонути і пропускають через м'ясорубку.
Додавши в отримане пюре 200 г вершкового масла, 100 г тертого твердого сиру, за смаком гірчицю і перець. Все це ретельно розтирають до отримання однорідної маси. Далі, викладають її на довгасте блюдо, надають форму риби, для більшої правдоподібності за допомогою ложки малюють на поверхні луску.
Салат «хоріатіки»
Миють, обсушують і очищають від шкірки 1 середній за розміром огірок. Розрізають його спочатку уздовж, потім поперек, отримуючи, таким чином, півкруги. Далі миють і обсушують два великих помідори, видаляють плодоніжки з невеликою кількістю твердої м'якоті, а потім ріжуть плоди таким же способом, що й огірки перед цим.
Півкільцями шаткують ріпчасту цибулю і болгарський перець. З маслин витягують кісточки, очищені плоди подрібнюють. Кубиками ріжуть 200 г бринзи. Всі підготовлені інгредієнти перемішують в глибокій мисці або салатниці, додають свіжу зелень, заправляють сумішшю оливкової олії і залишився від маслин маринаду з невеликою кількістю чорного запашного перцю.
Салат з кукурудзи з грибами
Невеликими кубиками нарізують 150 г сиру, дрібно шаткують цибулину. Перемішують глибокій посудині по 1 банці консервованої кукурудзи і грибів (якщо гриби цілі - ріжуть їх), сир і ріпчасту цибулю. Готовий салат заправляють майонезом.
Салат «Холодний»
На великій тертці натирають 1 плід маргеланская редьки, яку в Росії ще називають лобо, кубиками нарізують невеликої болгарський перець, перемішують їх, додають 2-3ст. ложки зерен граната, заправляють майонезом. Салат простий у приготуванні, але дуже смачний, тільки подавати до столу його треба обов'язково в сильно охолодженому вигляді.
Петро
