Які прості страви можна приготувати з шпинату, рецепти
Шпинат відомий нам з давніх часів. Ця рослина походить з Персії, його активно вирощували в Середньовіччі. Зараз шпинат називають «королем овочів», він стимулює кишечник, активізує функціональну діяльність підшлункової залози. Завдяки цим якостям французи дали йому ще одне ім'я - мітла шлунка. Шпинат цінується із-за високого вмісту рослинного білка, тільки квасоля і горох містять його в більшій кількості.
Чим корисний шпинат?
Цей овоч має унікальну здатність - він гальмує розвиток злоякісних утворень. Тому його можна використовувати для лікування і профілактики ракових захворювань. Також він лікує променеву хворобу.
Шпинат відмінно підходить для використання в дитячому та дієтичному харчуванні, тому що він включає в себе всі відомі вітаміни, а також безліч мінеральних речовин, особливо заліза. Цей овоч відноситься до легкозасвоюваним, тому що в ньому містяться речовини, що активізують слинну і підшлункову залози, а також кишечник.
Склад
Отже, шпинат складається з:
2,3% білків-
1,7% вуглеводів-
0,3% жирів-
0,6% клітковини-
1% мінеральних солей-
93,3% води.
У цьому овочі міститься багато вітамінів групи В, вітамін С і провітамін А.
Кому він корисний?
Шпинат піде на користь в будь-якому віці. Особливо він необхідний тим людям, які страждають від різних недуг серцево-судинної та нервової системи, виснаження, анемії, недокрів'я, ентероколіту, цукрового діабету, гастриту, гіпертонії.
Властивості
Шпинат має м'який послаблюючу і сечогінну дію, крім того він діє як тонізуючий і протизапальний засіб. Так як він легко засвоюється, страви на його основі показані людям, що перенесли серйозні захворювання та оперативні втручання.
Обмеження
Також цей овоч має кілька протипоказань. Його не варто їсти у великій кількості при сечокам'яній, сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби, а також подагрі. Так як він сам формує утворення каменів.
Використання
У кулінарії шпинат застосовують для приготування різних супів, пюре, омлету, пирогів і запіканок. При приготуванні щей на основі шпинату, рекомендується додати щавель для смаку. Пюре з цього овоча використовують як гарнір, крім того його можна комбінувати з картоплею. Шпинат має нейтральним смаком і може використовуватися для доповнення інших продуктів і спецій - кедрових горіхів, бекону, томатів, нуту, вершків, сиру, яєчні, мускатного горіха, квасолі, м'яса.
Як його використовувати?
Листя з цього овоча необхідно ретельно промивати, так як в їх черешках часто залишається земля і пісок. У використанні страв можна застосовувати вже готовий шпинат, який подається в заморожених брикетах.
Перед тим як приступати до приготування других страв і пирогів опустіть шпинат в киплячу воду, проваріть протягом однієї хвилини, відкиньте на друшляк і відіжміть. Також віджати потрібно і заморожений продукт.
Якщо варити шпинат занадто довго - він втрачає всі свої корисні якості.
Кілька рецептів
Суп зі шпинатом
Відваріть і подрібніть блендером півкілограма шпинату. Також можна використовувати готове пюре. Зваріть яловичий бульйон, м'ясо вийміть і наріжте шматочками. Відваріть в бульйоні півкілограма картоплі і прямо в каструлі подрібніть блендером до стану пюре, змішайте зі шпинатом, доведіть до кипіння і проваріть пару хвилин. Після цього зніміть суп з вогню. До нього можна приготувати таку заправку: сік з одного лимона змішайте з однією склянкою сметани, невеликою кількістю чорного меленого перцю і чайною ложкою солодкої паприки.
Яєчня зі шінатом
Розігрійте масло на сковороді (вершкове або рослинне), підсмажте на ньому ріпчасту цибулю. До нього додайте очищений і нарізаний томат середнього розміру, трохи тушкуйте. Потім покладіть пару столових ложок пюре зі шпинату або нарізаний пучок листків. Трохи тушкуйте і залийте яйцями (4шт), попередньо збивши їх зі сметаною або майонезом (2-3ст.л). Гасіть під кришкою до готовності яєць.
Пиріг зі шпинатом
Півкілограма пюре зі шпинату змішайте з натертою бринзою (400гр) і двома яйцями. Ретельно перемішайте. Візьміть розкатаний пласт дріжджового тіста і викладіть його на лист, поверх покладіть начинку і накрийте другим листом тесту. Випікайте протягом півгодини при 180С.
Млинці зі шпинатом
Обдайте листя шпинату киплячою водою і спечіть несолодкі млинці. На кожен млинець покладіть пару листків, посипте натертим сиром і поверніть рулетиками. Їх розкладіть в плоскій формі і запечіть в духовці. Подавати найкраще зі сметаною. Млинці можна замінити тонким вірменським лавашем, але перед тим як помістити його в духовку, змастіть рулетики вершковим маслом.
Куряче філе зі шпинатом
Візьміть курячу грудку і наріжте її великими шматками. Посоліть і поперчіть м'ясо, збризніть лимонним соком і залиште на 1:00 для маринування. Обдайте листя шпинату окропом і обріжте черешки. Шматочки філе загорніть в листя, обмокніте у збите яйце, обваляйте в борошні, знову обмокніте в яйце і обсипте панірувальними сухарями. Обсмажуйте з обох боків на олії, потім покладіть у форму і залийте зверху сметаною. Поверх розкладіть кружальця помідорів і засипте тертим сиром. Запікайте в духовці протягом півгодини при температурі в 200С.
На завершення хочу сказати, про те що страви на основі шпинату допоможуть вам урізноманітнити свій раціон не лише смачними, але й дуже корисними кулінарними шедеврами. Тому їжте його, але вмеру!
