Їжа: хвороби "ростуть" з тарілок

Якість продуктів харчування - одна з глобальних проблем, яка призводить до погіршення здоров'я і якості життя росіян. Кількість "хвороб з тарілок" зростає: за даними НДІ харчування РАМН, від 30 до 50 відсотків усіх захворювань в Росії пов'язані з порушеннями харчування, що приносить державі щорічний економічний збиток до 13 трильйонів рублів.

Більшість захворювань, пов'язаних з харчуванням (серцево-судинні, онкологічні, ожиріння, цукровий діабет та ін) відносяться до керованих патологій, т. Е. Смертність від цих захворювань можна знизити завдяки більш якісному харчуванню. Сьогодні Росія на 16 місці за рівнем смертності у світі серед всіх країн. Наші сусіди в рейтингу смертності Зімбабве, Чад, Сомалі.

Днями в Держдумі пройшло засідання Патріотичної платформи "Єдиної Росії" "Якість продуктів харчування - формальна вимога або основа безпеки життя?", В якому взяли участь провідні експерти в галузі якості, громадські організації, представники рітейлу, спілок і асоціацій.

Читайте також: Який він - екстрим у кулінарії?

Сьогодні негативний вплив продуктів харчування на здоров'я росіян складається з двох складових:

1) у складі продуктів є шкідливі для здоров'я речовини: хімічні добрива та засоби захисту рослин, ГМО, гормони росту, антибіотики, харчові добавки, трансжири. Система контролю якості в Росії настільки недосконала, що техрегламенти і обмеження на практиці не дотримуються і не контролюються. Після скасування ГОСТів повинні були з'явиться 300 техрегламентов, а реально з'явилося не більше 30, решта продукції проводиться за техумовам, які пишуть самі виробники. Фактично, вітчизняні лабораторії забезпечують тільки мікробіологічну та радіаційну безпеку продуктів. У Росії мало оснащених лабораторій, параметри перевірки продуктів знижені до їхніх можливостей. Так, реально в російських лабораторіях продукти перевіряють лише на наявність чотирьох пестицидів, а решта 450, які при перевищенні концентрації чинять негативний вплив на здоров'я і заборонені до застосування, залишаються на совісті виробників. З 35-40 антибіотиків, що застосовуються в сільському господарстві продукти перевіряють на 4-5. В Америці контролюється 3 тис. Харчових добавок, у нас із дозволених до застосування 476 (консерванти, барвники, ароматизатори, стабілізатори) немає контролю ні за однією. Між тим, в рік людина вживає від 2,5 до 9 кг речовин, що не відносяться до продуктів харчування, т. Е. Харчових добавок.

2) через численні переробок і заморозок продукти втрачають свої природні властивості і необхідні організму вітаміни, мінерали та мікронукліенти. Наслідки для здоров'я від цього катастрофічні. "З їжею необхідно отримувати всі необхідні компоненти (близько 200 з'єднань). Причому більше половини з них незамінні. Якщо ми їх не отримаємо ззовні, то виробитися у нас вони не можуть. Їх недоотримання для нас небезпечно. Тривале порушення цих законів призводить до хвороби. Дуже серйозне і тривале - до смерті ", - говорить директор НДІ харчування РАМН Віктор Тутельян.

3) В умовах СОТ наші кордони відкриті для імпортних товарів, перевірити якість яких практично неможливо

"Ми самі труїмо себе. До чого це призведе? До старезному і хворому населенню. Завдання держави - оберігати здоров'я людей, а якщо це складно зробити, треба вводити жорсткі санкції", - сказав Глава комітету Держдуми з економічної політики, інноваційного розвитку і підприємництва Ігор Радянський.

Неякісне харчування - це міна уповільненої дії. В результаті неякісного харчування, зміни в організмі відбуваються повільно, послаблюючи імунітет, посилюючи хронічні захворювання, що зрештою стає фактором ризику, що провокує цілий ряд захворювань, при цьому справжню причину захворювання встановити вкрай складно.

Якість проти безпеки?

Доступ городян до здорової їжі сьогодні практично відсутній. Імпорт продуктів у великих містах досягає 80%. Діє принцип "їж, що дають".

"Сьогодні існують спроби дезавуювати якість продукції і зупинитися тільки на безпеці. Якість продуктів харчування є визначальним у якості життя людини та її здоров'я. Сьогодні необхідно визначити заходи державного та громадського контролю в захисті здоров'я громадян. Право на життя і здоров'я - це найважливіше право з якого виникають всі подальші життєві перспективи будь-якої людини ", - сказала голова комітету Держдуми з безпеки та протидії корупції Ірина Ярова.

Виробники перебувають сьогодні в нерівних умовах. "Виживають не ті, хто прагне до підвищення якості товарів, а ті, хто зумів знизити ціну за всяку ціну. В результаті якість товарів, навпаки, знижується. Роль держави зводиться не до того, що статистично отфиксированной раз на три роки якісь зловживання, порушення, а до того, щоб постійно забезпечувати захист прав та інтересів громадян ", - уклала Депутат Ірина Ярова.

Сьогодні не зрозуміло, яка служба буде займатися контролем якості продуктів, на даний момент якість не перевіряє ніхто. "Системи належного регулятора, що забезпечує виявлення фальсифікованих та неякісних харчових продуктів, на жаль, ми не маємо. Сьогодні в світлі обговорення питань саморегулювання, самодостатності ринкових механізмів, за дужками залишилося питання інтересів громадянина", - говорить Депутат Ірина Ярова.

"Виробництво фальсифікату вкрай важко запобігати. Безпека - це дуже загальне визначення. Є багато речовин, які в принципі безпечні - товчений крейда, наприклад. Якщо ми будемо концентруватися тільки на безпеці, незабаром ми продукти не дізнаємося ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом" , - сказав Начальник управління контролю соціальної сфери і торгівлі Федеральної антимонопольної служби Росії Тимофій Нижегородцев.

Це питання чесної конкуренції на ринку. Тих, хто працює нечесно потрібно зупиняти. Питання як? Бізнес теж повинен всередині себе проводити самоочищення.

Союз органічного землеробства в якості одного з варіантів вирішення проблеми з якістю продуктів харчування пропонує розвиток у Росії виробництва екологічно чистих продуктів харчування та формування адекватної нормативно-правової бази у даній сфері, заснованої на ринкових механізмах і саморегулювання.

На сьогоднішній день органічні (екологічні) продукти є гарантом безпеки і користі для здоров'я населення. Згідно з міжнародними вимогами, тільки при виробництві органічної сільгосппродукції контролюється весь життєвий цикл продукту від поля до прилавка. Заборонено використовувати все, що може нашкодити здоров'ю людини - хімічні добрива та засоби захисту рослин, ГМО, антибіотики, гормони росту, харчові добавки. У грудні в Держдуму вперше буде внесений федеральний законопроект про органічне сільське господарство, один з основоположних документів відсутньої поки нормативно-правової бази в галузі органічного землеробства, який вже викликав хвилю протесту експертного співтовариства.

Який механізм контролю?

Дуже важливий механізм контролю якості органічної сільгосппродукції, який буде закладено в законі. У всьому світі зарекомендувала себе система контролю якості за допомогою незалежних систем сертифікації, яких у свою чергу контролює держава. Поки ж в російському законі розглядається варіант повного федерального держконтролю. Сьогодні на державному рівні існують проблеми з контролем якості продуктів, при цьому в абсолютно новій і дуже перспективною для Росії сфері органічного землеробства пропонується знову покласти на державу ті функції, з якими воно і так не справляється. У Росії повністю відсутня система освіти у сфері органічного сільського господарства, компетентних фахівців одиниці на всю країну. У жодного органу немає кваліфікованих фахівців, які можуть здійснювати інспекції органічних господарств. У разі прийняття державної системи контролю якості, це зажадає від держави недоцільних фінансових витрат, створення системи навчання інспекторів, формування окремого штату. За даними IFOAM, в Індії 548 тисяч екопроізводітелей, в угад 189 тисяч екопроізводітелей, в Мескікі 170 тисяч екопроізводітелей, в Туреччині 44 тисячі екопроізводітелей, В Іспанії 32 тисячі екопроізводітелей, а в Росії не більше 100 ... Союз органічного землеробства пропонує взяти за основу систему, коли всі витрати на перевірки беруть на себе незалежні системи сертифікації, а їх акредитуватися і контролює держава. У такій системі немає місця корупції, вона не вимагає фінансових витрат держави, а головне, система контролю якості повністю прозора. При такій системі контролю якості можливе широке розвиток органічного землеробства та росіяни зможуть бути впевнені в тому, що їдять безпечну для здоров'я їжу.

Хто споживач?

Існує думка, що органічні продукти - це їжа для "золотого мільярда". Якщо подивитися на факти і дані дослідницької компанії TNS, то сьогодні органіку в Росії в першу чергу купують домогосподарки, мами для своїх дітей і близьких - 45%, прихильники здорового способу життя - 30%, ті, хто за станом здоров'я змушений їсти здорову їжу ( алергіки, диетики, вагітні, годуючі і т. д.) - 10%. А це вже 85% всього споживання органіки. І лише 10% - це сегмент Luxury і 5% ті, для кого органіка - данина моді. Говорити про органіці як про їжу для багатих не доводиться. Згідно з іншим дослідженням компанії РОМИР, 58% росіян готові купувати екологічно чисті продукти харчування.

Мало хто знає, що у росіян є законне право на здорову їжу. Федеральний закон "Про якість та безпеку харчових продуктів", ст.17 п. 3 говорить: "При виготовленні продуктів дитячого харчування та продуктів дієтичного харчування не допускається використовувати продовольча сировина, виготовлене з використанням кормових добавок, стимуляторів росту тварин (у тому числі гормональних препаратів ), окремих видів лікарських засобів, пестицидів, агрохімікатів та інших небезпечних для здоров'я людини речовин і з'єднань ".

Цим вимогам на сьогоднішній день можуть відповідати тільки органічні (екологічні) продукти. Виходить, що право на екологічно безпечну їжу в Росії мають діти - 26 мільйонів чоловік, вагітні та - близько 3 мільйонів чоловік і диетики - складно навіть підрахувати скільки чоловік. Одних алергіків близько 40 мільйонів чоловік. А це вже ніяк НЕ вузький ринок. І справа держави забезпечити росіянам дотримання прав на екологічне харчування.

Право на здоров'я гарантує росіянам Конституція (ст. 41,42) і Федеральний закон від 21.11.2011 N 323-ФЗ "Про основи охорони здоров'я громадян у Російській Федерації" (ст.4,8)

А у нас реально в школи та дитячі садки за умовами держзакупівель закуповуються найдешевші і низькоякісні продукти. В результаті більш ніж у 30 відсотків російських дітей спостерігається затримка росту і дефіцит маси тіла, зростання неінфекційних захворювань через неправильне харчування в школах і дитячих садах. Діти, вступаючи в доросле життя, тягнуть цілий шлейф порушень здоров'я.

Виходить, що органічні (екологічні) продукти - це їжа для десятків мільйонів росіян, які в силу вікових або інших причин для збереження здоров'я повинні їсти здорову їжу. Зараз їх законне право ніяк не реалізується. І більше того, держава мовчить про шкоду для здоров'я тієї їжі, яку ми щодня вживаємо. Також необхідно захистити інтереси тих, хто з власної волі хоче їсти екологічно безпечну їжу.

Союз органічного землеробства направив офіційні листи з правками і коментарями до федерального закону про органічне сільське господарство в Міністерство сільського господарства РФ, Міністерство економічного розвитку РФ, в аграрний комітет Ради Федерації РФ, голові комітету Держдуми з безпеки та протидії корупції Ірина Ярова особисто членам Комітету з аграрних питань Державної Думи ...

Відповіді не було.

Анна Любоведская