Їмо по Монтіньяку. Перевірено мільйонами

Метод харчування, розроблений великим французьким дієтологом Мішелем Монтіньяком (1944-2010), складається з двох фаз. Перша з них спрямована на очищення організму і зниження ваги, друга - на підтримку досягнутого результату. Давайте детальніше ознайомимося з цим принципом харчування.

Компоненти погані і хороші

Всі ми знаємо, що продукти харчування включають в себе наступні основні компоненти: білки, жири, вуглеводи і баластні речовини (харчові волокна, клітковина та ін.). Так от, Монтіньяк вважає, що всі ці компоненти (а в першу чергу - жири і особливо вуглеводи) діляться на "погані" і "хороші". Відповідно, повністю виключивши з раціону "погані" продукти, ми можемо добитися серйозного зниження ваги, а також непогано почистити свій організм. І в цьому - суть першої фази схуднення по Монтіньяку. А в другій фазі можна дати собі деякі послаблення щодо "поганих" продуктів, але не дуже великі. І тоді ви зможете утримати отриманий в першій фазі результат. Крім того, важливе значення і в першій і в другій фазі має поєднання продуктів при кожному прийомі їжі.

Найбільшої шкоди, на думку Монтіньяка, приносить підвищений рівень цукру (глюкози) у крові. Рівень цукру в крові піднімається практично відразу після прийому їжі, але по-різному залежно від того, які продукти і в якому поєднанні ми з'їли. А потім вступає в дію складна фізіологічна ланцюжок: підшлункова залоза - інсулін - витрачання / запасання отриманої енергії. Не вдаючись у наукові подробиці, скажемо так: надлишок глюкози, що не витрачений швидко на задоволення енергетичних потреб організму, дуже сприяє накопиченню запасів жиру. А якщо одночасно з вуглеводами (особливо з "поганими" вуглеводами) ви з'їли ще й що-небудь жирне - наростання "запасів" практично неминуче.

І ще. Дуже важливо харчуватися регулярно, не рідше трьох разів на день і приблизно в один і той же час. При цьому сніданок повинен бути досить щільним, обід середнім, а вечерю легким і як можна більш раннім.

Читайте також: Хто ти: м'ясоїд або вегетаріанець?

Глікемічний індекс

Які ж продукти Монтіньяк вважає хорошими, а які поганими? Всі продукти він поділяє по так званому "глікемічним індексом", що характеризує збільшення рівня глюкози в крові після вживання цього продукту. Чим вище глікемічний індекс - тим "гірше" продукт. Ось таблиця глікемічних індексів найбільш часто вживаних продуктів:

Солод

110

Глюкоза

100

Печена картопля, смажена картопля

Білий хліб з борошна вищого сорту

Картопляне пюре

Мед

Морква

Кукурудзяні пластівці, попкорн

Цукор

Білий хліб зі звичайного борошна

Мюслі з цукром

Шоколад молочний

Варена картопля

Печиво, бісквіти

Кукурудза

Білий рис

Сірий і чорний хліб

Буряк

Диня

Банани

Джем

Макаронні вироби з білого борошна

Хліб з борошна грубого помелу з висівками

Неочищений (коричневий) рис

Горох

Мюслі без цукру

Вівсяні пластівці

Фруктовий сік без цукру

Житній хліб з висівками

Гречана каша

Макаронні вироби з борошна грубого помелу

Квасоля

Молочні продукти

Сухі боби

Свіжі фрукти

Консервовані фрукти без цукру

Чорний шоколад

Фруктоза

Соя

Зелені овочі, помідори

lt; 15

Лимони

lt; 15

Гриби

lt; 15

"Погані", за Монтіньяку, - це продукти, глікемічний індекс яких більше 50. На час першої фази їх треба повністю виключити з раціону, під час другої - можна вживати в дуже невеликих кількостях. Продукти, що мають індекс від 20 до 50, можна вживати в їжу, не змішуючи їх з жирами. Продукти, що мають індекс 15 і менше, можна їсти практично без обмежень і поєднувати їх з будь-якими іншими.

Харчування в першій фазі

Як вже було сказано, в першій фазі необхідно повністю виключити з раціону продукти, глікемічний індекс яких більше 50. Крім того, не можна в один прийом їжі вживати продукти, багаті жирами, і продукти, що містять багато вуглеводів. Кожний прийом їжі повинен бути або білково-ліпідним (без вуглеводів), або білково-вуглеводним (без жирів). Між прийомами різнорідної їжі повинно проходити не менше 3 годин. Відповідно, продукти, що містять в собі одночасно жири і вуглеводи (шоколад, авокадо, печінка, горіхи, смажена картопля, випічка) також повинні бути виключені.

Ось приклади продуктів, які рекомендується вживати в першій фазі.

Білково-ліпідні: м'ясо, риба, птиця (не дуже жирні, і виключаючи печінка);

сири- яйця-овочеві салати (з помідорів або зелених овочів), які можна заправляти сметаною або рослинним олією- несолодкий йогурт вершкове і рослинне масло, маргарин, майонез- соуси, що не містять муку.

І продукти білково-вуглеводні: знежирений йогурт овочеві супи (з будь-яких овочів, дозволених у першій фазі, т. Е. З глікемічним індексом нижче 50) - овочеві салати (також з будь-яких овочів, дозволених у першій фазі, т. Е. З глікемічним індексом нижче 50), заправлені оцтом або лимонним соком- каші (на воді): пшенична, гречана, неочищений рис-макаронні вироби з борошна грубого помелу.

Сумісні і з білково-ліпідними, і з білково-вуглеводними продуктами це: знежирений Сир-квасоля, боби, соя- зелені овочі, помідори-лімони- гриби.

Не такий вже і маленький вибір! Тим більше, що кількість їжі, яку можна вживати, не обмежена. Головне - не порушувати наведені вище правила.

Харчування в другій фазі

Переходити від першої фази до другої треба тоді, коли ваша вага досягне бажаного значення (або, незважаючи на всі зусилля, перестане знижуватися). Обмовка в дужках - це не жарт. Якщо ви не порушували правила першої фази, а вага, тим не менш, не знижується - це означає, що він досяг порогового значення, індивідуального саме для вас. Організм знає, де зупинитися, і не треба його гвалтувати!

Режиму харчування другої фази методу Монтіньяка рекомендується дотримуватися все життя.

У другій фазі допускається (у невеликих кількостях і нечасто) вживання продуктів з глікемічним індексом більше 50, рекомендується тільки утримуватися від вживання цукру, меду, білого хліба і крахмалосодержащих продуктів (картоплі, білого рису, макаронних виробів з рафінованого борошна і кукурудзи). Якщо все-таки сильно хочеться поїсти ці "дуже погані" вуглеводи, то вживайте їх з продуктами, що містять велику кількість клітковини (ті ж зелені овочі, наприклад).

Допускається (теж у невеликих кількостях і нечасто) і спільне вживання жиро-і углеводосодержащих продуктів. Точно так само знизити негативні наслідки цього допоможуть продукти, що містять велику кількість клітковини.

Якщо ж правила другої фази виявилися порушено більш серйозно, сталося, наприклад, велике святкове застілля, то після цього треба на 2-3 дні повернутися до харчування по першій фазі.

Метод Монтіньяка - це саме МЕТОД. Проявивши на початку волю і терпіння, ви не тільки позбавитеся від зайвих кілограмів, але і сформуєте у себе навички раціонального харчування. І чим далі, тим легше вам буде дотримуватися МЕТОДУ, уникати спокус у вигляді смаженої картоплі або святкових тортів. Ви відкриєте для себе безліч інших, не менш смачних страв і з часом навчитеся "на автопілоті" уникати "поганих" вуглеводів.

Різне