Червневий огірок - король літа

Найсмачніші, соковиті і корисні для здоров'я огірки в середній смузі Росії - це ті, що виростають тут в червні. А ще справа в тому, що хрусткий огірок - не тільки вода і трохи м'якоті. Це ще й відмінне джерело мінеральних речовин, вітамінів і антиоксидантів при мінімальному вмісті калорій. Тобто корисно для здоров'я овоч.

Овоч Єгипту

Огірки - одне з найстаріших культурних рослин у світі. Вважається, що вперше огірок був одомашнений на північних рівнинах Індії. А в Біблії його називають овочем Єгипту. Огірок був добре відомий древнім грекам і римлянам, вирощувався в середньовічній Європі, а в Росію потрапив в XV столітті і швидко завоював популярність. Це всюдисуще рослина відноситься до сімейства гарбузових, але з точки зору ботаніки, його плід - ягода.

Відмінне джерело клітковини

Існує декілька простих правил, що дозволяють вживати овочі в їжу з користю, задоволенням і безпекою. Огірок - один з найбільш низькокалорійних овочів. У 100 г огіркової м'якоті - всього 15 ккал. Цей овоч практично не містить жирів, зате багатий рідиною: в ньому міститься 95-98 відсотків води. Крім того, огірок - хороше джерело клітковини. Вона регулює роботу кишечника, виводить надлишки холестерину і навіть сприяє профілактиці раку товстої кишки.

Свіжі огірки - чудове джерело калію, одного з найважливіших електролітів. Ця речовина знижує тиск і частоту серцевих скорочень. За рахунок вмісту калію і великої кількості рідини огірки володіють легким сечогінним ефектом. Вживання огірків покращує роботу нирок і виводить з організму зайву рідину.

Вітаміни та антиоксиданти

В огірках багато вітаміну К - близько 17 мкг на 100 г, що становить майже 14 відсотків від рекомендованої добової норми цієї речовини. Вітамін К бере участь у зміцненні кісткової тканини і нормалізації роботи нервової системи, захищаючи нейрони від пошкоджень. Крім того, в огірках є унікальні антиоксиданти: бета- і альфа-каротин, вітамін С, зеаксантин і лютеїн. Ці природні сполуки захищають організм від вільних радикалів, які наближують старіння і різні захворювання.

Читайте також: Живучі міфи сучасного харчування

Як вибрати найкращий огірок?

Огірки можуть рости у відкритому грунті, парниках і теплицях, тому в магазинах вони з'являються протягом цілого року. Найбільш багаті вітамінами літні огірки з відкритого грунту і парників. Тим не менш, тепличні зимові огірки - непогане джерело мінеральних речовин, клітковини і води.

А от від солоних або маринованих користі організму не буде: в них занадто багато солі, а іноді навіть оцту і спецій. Такі огірки протипоказані при гастритах і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Вибирайте яскраві і тверді огірки без темних плям і пошкоджень. Не купуйте перестиглі жовтуваті плоди, оскільки у них груба м'якоть, жорстка шкірка і насіння. Поява зморшок на огіркової шкірці говорить про те, що плоди давно зірвані і втратили частину рідини.

Його не варто чистити і солити

Огірки треба ретельно мити: на їх шкірці залишається багато бруду, пестицидів і добрив. А ось чистити огірки від шкірки не варто - в ній містяться мінерали, клітковина і фітохімічні речовини. Огірки відмінно поєднуються практично з усіма сирими овочами в салатах. В якості заправки можна використовувати будь-яку рослинну олію або нежирну сметану. А ось майонез огіркам не підходить: оцет швидко позбавить їх хрускоту. Набагато краще додати дрібні кубики огірка в натуральний питний йогурт або кефір разом з пряними травами. Вийде легкий перекус, багатий молочним білком, кальцієм і вітаміном К.

З огірків і кавуна можна приготувати відмінний низькокалорійний річний салат, вгамовує спрагу. Для цього холодну м'якоть огірка і кавуна, порізану кубиками, необхідно змішати в пропорції 1: 1. Солити і додавати заправку в такий салат не треба.

Отже, свіжий огірок - низькокалорійний овоч, який стане відмінним перекусом для тих, хто піклується про своє здоров'я. А от від солоних огірків користі не буде: в них багато солі і майже немає вітамінів і антиоксидантів.