Кагор - свята справа для гарного настрою
У великодній тиждень гріх не випити чогось особливого, хоча для представників вітчизняного менталітету випити в будь-яке свято - справа саме собою зрозуміле.
Не відходячи від традицій, приготуємо для пасхального тижня смачні напої всім, виключно, на радість.
Крім паски, паски та яєць на святковому столі по праву присутній червоне вино - кагор. Придбавши його у хорошого виробника, ви подаруєте собі і своїй родині дуже приємні святкові відчуття і тепло. Кагор - вино смачне саме по собі, терпке, красивого насиченого кольору, досить солодке. Але на його основі можна приготувати багато різних смачних напоїв, які гарні і в гарячому вигляді і охолоджені. Давайте щось "складемо" і з задоволенням продегустіруем.
Гарячий глінтвейн - напій не в наших традиціях, але прижився у нас добре. Клімат російський більшу частину року не балує спекотною погодою і теплими вечорами, тому гарячі напої на прохолодною пасхальному тижні припадуть нам, як не можна, до речі.
Читайте також: Хороший пельмень - на будь-який день!
Глінтвейн з кагором. Напій виходить зовсім слабоалкогольний, тому підійде всім членам родини. Якщо до вас несподівано нагрянули гості, то цей рецепт швиденько врятує положення. У велику емальовану каструлю налийте дві пляшки кагору і розбавте 1 літром води. Для бувалої компанії можна додати півпляшки рому (щоб міцніше вийшло). Потім додайте півлітра меду і кілограм цукру. Нагрівайте каструлю, ретельно перемішуючи компоненти. Тепер приступайте до основного священнодійства - надання особливого індивідуального смаку і запаху. Домогтися цього можна тільки за допомогою прянощів. У нашому випадку додамо по 30 гвоздичек і кардамончіков, дві поламані палички кориці (або 2 чайні ложки коричного порошку), і трохи потертого мускатного горіха. Всю суміш довести до кипіння, ретельно помішуючи. У гарячому вигляді процідити через кілька шарів марлі і розлити по гуртках. Для святкової трапези на свіжому повітрі цей запашний напій буде саме те!
Глінтвейн лимонний. В емальовану каструлю перелийте дві пляшки (по 0,75 л) кагору і півлітра солодкої вишневої наливки, бажано власного приготування. Вишневу наливку можна замінити вишневим соком. Тоді заздалегідь додайте в сік цукор (500 г на літр соку) і поваріть деякий час, знявши з вогню, влийте трохи горілки для додання фортеці. Отже, продовжуємо. Додаємо в каструлю дрібно порізані два лимона, чайну ложку меленої кориці і десяток гвоздичек. Помішуючи, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і залишаємо на 10-15 хвилин охолонути і настоятися. Потім проціджуємо, і пийте, панове, глінтвейн в гарячому вигляді! Відмінний варіант зігріваючого напою, поки готуються на свіжому повітрі прохолодним ввечері вугілля для шашлику. До речі, цей напій дуже навіть смачний в холодному вигляді.
Московський суботні. А чому ж гаряченьким балували себе наші предки, коли ще не вивчили заморське слово глінтвейн. На допомогу завжди приходив медовий суботні. Пили його і гарячим, і холодним. Пропорції такі: на 6 літрів води знадобиться півкіло меду, 750 грамів білої патоки і всякі прянощі (хміль, м'ята, кориця, гвоздика). У велику каструлю (можна і в відро, чого розмінюватися на дрібниці-то!) Наливаємо воду і доводимо до кипіння. Далі, розмішуючи, виливаємо мед і патоку. Коли всі розчиниться, додаємо прянощі за смаком. Кип'ятити треба півгодини, не менше. Потім проціджуємо і подаємо гарячим. Можна обійтися і без патоки, але тоді потрібно додати палений цукор. Виходить смачно і духмяно, і колір стає благородно-коричневий.
Пийте на здоров'я, але не більше того!
Ніна Семенова
