Що можна приготувати з гороху сухого, зі свіжого гороху?

Горох відомий людству сотні років. У Стародавній Індії, Китаї його цінували, шанували як символ багатства і родючості. У давньоримській імперії він був основним продуктом харчування бідняків, зате у Франції страви з гороху подавали до королівського столу. Іспанці готували з нього юшку з м'ясом. Про німців і говорити нічого. Там горохове пюре зі смаженими сосисками входить в національне меню.

Дуже цінували цей продукт в Росії, хоча зараз цей продукт вже не такий популярний в нашій країні, все-таки у багатьох сім'ях його люблять і умет готувати. Зрілі, сушені зерна варять, тушкують, мелють на борошно. Молодий зелений горошок їдять просто так чи готують дуже смачні дієтичні страви. Взагалі з горохових зерен можна приготувати безліч смачних страв, адже вони чудово поєднуються з більшістю продуктів.

Давайте дізнаємося, що можна приготувати з гороху сухого, зі свіжого гороху, які страви з нього найсмачніші? Ось кілька перевірених, які складних рецептів:

Страви з сушеного гороху

Як приготувати крем-суп з гороху?

На 2 л м'ясного або курячого бульйону нам знадобиться: 1 склянка сушених зерен, 2 маленьких зубчики часнику, 200 мл свіжого молока. Ще підготуйте 50 г вершкового масла. Сіль перець візьміть за смаком.

Приготування: Спочатку насипте в кавомолку 8 ст. л. сушених зерен, подрібніть до стану борошна. Решта відваріть до м'якості на м'ясному бульйоні. Поки варяться, обсмажте на вершковому маслі дрібно нарізані часточки часнику. Додайте до часнику борошно з сушеного гороху, розмішану в молоці. Прокип'ятіть трохи, вилийте в каструлю з бульйоном.

Варіть до готовності, не забуваючи помішувати. При самому кінці готування посоліть, додайте перець. Суп розлийте по тарілках, додавши трохи сметани. Можна посипати щіпкою петрушки.

Французький гороховий салат

Нам знадобляться продукти: півкіло звареної в мундирі картоплі, 100 г звареного до готовності сухого гороху. Ще потрібно півсклянки сметани, півбанки маслин без кісточок, 1 відварене яйце, 1 запечена буряк. Ще підготуйте 1 ст. л. дрібно нарізаної зелені естрагону. Сіль, перець візьміть за смаком.

Приготування: Печений буряк охолодіть, очистіть шкірку. Поріжте коренеплід тоненькими кружальцями, розріжте кожен на 2-4 частини, як вам більше подобається. Також вступите з відвареною картоплею. Складіть овочі в глибокий салатник. Яйце почистіть, білок приберіть, а жовток дрібно порубати.

Додайте до овочів жовток, зварений горох, естрагон. Посоліть, поперчіть. Все акуратно перемішайте. Заправте сметаною, а зверху викладіть маслини (без розсолу). Приберіть на 1 годину в холодильник, після чого можна ставити на стіл.

Страви зі свіжого гороху

Горошок, тушкований з овочами

Щоб приготувати цю смачну закуску, нам будуть потрібні продукти: 300 г свіжого молодого горошку, 1 цибулина, півтори склянки курячого (овочевого) бульйону. Ще знадобиться качанчик свіжого городнього салату, зелень петрушки, сіль, трохи цукру і 1 ст. л. вершкового масла.

Приготування: Горошок тушкуйте в бульйоні до м'якості, додавши до нього дрібно нарізану цибулю і половину порції вершкового масла. Салат поріжте тонкими смужками, додайте до овочів. Туди ж покладіть посічену зелень петрушки, сіль, щіпку цукру. Гасіть 5 хв. Інше масло додайте у вже готову страву, перед самою подачею на стіл.

Горошок з сиром

Для цього рецепта потрібно підготувати: півкіло свіжих зерен, 100 мл молока, чверть склянки вершків. Ще потрібно 50 г тертого сиру, вершкове масло, сіль за смаком.

Приготування: Спочатку відваріть свіжі зерна в підсоленій воді. Воду злийте через друшляк. У каструлю з товстим дном налийте молоко, нагрійте. Після чого додайте вершкове масло, тертий сир, варіть, постійно помішуючи до загустіння. Після чого додайте до суміші відварні зерна горошку, посоліть. Перемішайте, зніміть з плити. Дайте настоятися 10 хв. Подавайте на стіл гарячим.

Тушкований горошок

Для цієї страви знадобиться: півсклянки води або овочевого бульйону (що краще), 500 г молодих зерен, качанчик свіжого салату латук. Ще потрібні 2 сирих жовтки, чверть склянки вершків, щіпка цукру, сіль за смаком.

Приготування: Салат поріжте на невеликі смужки. Воду або бульйон закип'ятіть. Покладіть туди горошок, порізаний салат, посоліть. Тушкуйте до готовності, іноді акуратно помішуючи. Жовтки збийте з вершками, додайте цукор. Вилийте суміш у каструлю, перемішайте, посоліть. Нагрійте, але не кип'ятіть. Приберіть з плити. Подавайте блюдо гарячим.

Салат з редискою

Для цього літнього, освіжаючого страви знадобиться 200 г молодого зеленого гороху, 5-6 стиглих дрібних редисок. Ще потрібен невеликий пучок зеленої цибулі, кропу. Підготуйте 1 ст. л. лимонного соку, оливкова олія для заправки, сіль, перець.

Приготування: Редиску поріжте тонкими скибочками, покладіть в салатник. Додайте молоді зерна, порубаний дрібненько зелена цибуля, кріп. Полийте соком лимона, посоліть, посипте чорним перцем. Полийте маслом, перемішайте. Салат можна подати до відвареної картоплі. До речі, якщо немає молодого горошку, можна замінити консервованим. Смачного!