Що фастфуд робить з нашим мозком
Нездорова їжа не тільки залишає малоприємне відчуття тяжкості в шлунку - вона може змінити хімічний склад мозку, паралельно спровокувавши депресію. Принаймні, у мишей все відбулося саме за таким сценарієм.
Дослідники з Монреальського університету виявили, що миші, які сиділи на дієті з високим вмістом цукру і жирів, частіше проявляли ознаки пригніченості, а хімічні процеси в їх сірій речовині протікали по-іншому, ніж чим у тих гризунів, хто отримував здорову їжу. "Ці процеси, які змінюються під впливом дієти, пов'язані з депресією, - говорить керівник дослідження доктор Стефані Фултон. - Зміна раціону викликає симптом відміни і підвищену чутливість до стресових ситуацій, що запускає порочне коло неправильного харчування".
Читайте також: Рак легені: як забезпечити діагностику
Експеримент зайняв шість тижнів, протягом яких одну групу мишей годували нежирної їжею (на жир припадало 11 відсотків усіх отриманих гризунами калорій), іншу - продуктами з високим вмістом жиру (близько 58 відсотків). Після закінчення відведених півтора місяців миші з другої групи наїли собі боки - обсяг їх "талії" збільшився в середньому на 11 відсотків, - але куди більш разючі результати показало дослідження поведінки мишей після того, як їх позбавили звичної жирної їжі.
Миші-товстуни виявилися більш пригніченими, а рівень вмісту молекул CREB в їх організмі підвищився. "CREB сильніше активізується в мозку мишей, які сиділи на дієті з високим вмістом жиру, і у них також відзначений підвищений рівень кортикостерону - гормону, пов'язаного зі стресом. Це пояснює розвиток депресії", - говорить Фултон.
Це вже не перше дослідження, яке довело негативний вплив фастфуду на мозок. У минулому році вчені встановили зв'язок між високим вмістом транс-жирів в крові і зниженням функціонування мозку, а заодно і - о, жах, - його всиханням.
Доктор Джин Боуман з Орегонського університету здоров'я і науки в ході вивчення впливу харчування на когнітивні функції з'ясував дві речі. По-перше, ті, хто отримував з їжею достатньо вітамінів D, Е, С і групи В, мали більший обсяг мозку і розуміли швидше. По-друге, що ще більш важливо, у випробовуваних з високим рівнем транс-жирів у крові об'єм мозку був менший, а когнітивні здібності - гірше. Оскільки транс-жири людина отримує в основному з нездорової їжі - червоного м'яса і жирних тістечок, наприклад, - можна зробити висновок про те, що фаст-фуд призводить до пошкодження мозку.
Боуман відразу обмовився, що масштаби дослідження були досить скромними - в них взяли участь 100 добровольців. Однак, зазначає доктор, результати виявилися настільки вражаючими, що їх в будь-якому випадку варто сприйняти всерйоз.
"Ми знаємо, що транс-жири шкідливі для серця, а тепер з'ясували, що і для мозку, - каже Боуман. - Так що я б рекомендував всім триматися подалі від них. Якщо ви не впевнені у складі продукту, подивіться на етикетку. Якщо там є рослинний жир або щось гідрогенізована - покладіть це назад на полицю ".
Робота Боумана дає надію на те, що неврологи зможуть розробити індивідуальні дієти для людей з порушеннями функцій мозку. Наступним кроком стане виявлення "дзвіночків" у складі крові, які можуть передбачити подальше погіршення роботи сірої речовини. Якщо в один прекрасний день з'ясується, що, скажімо, підвищена доза вітаміну Е допомагає підтримувати структурну цілісність гіпокампу, центру пам'яті, то пацієнти будуть вибудовуватися в черги не до невропатолога, а до дієтолога.
За матеріалами The Huffington Post
