Гриби шиітаки: рецепти, корисні властивості, лікування
Гриби шиітаки являють собою їстівні гриби, які ростуть на звичайних каштанових деревах. Крім того, вони можуть виростати і на вільхи, модрини, клені, дубе, горіховому дереві. Батьківщиною шиітакі є Японія та Китай, однак зараз, коли ці гриби придбали дуже велику популярність у світі, а тому вони вирощуються скрізь, у тому числі і в Росії.Відомі гриби шиітакі з давнини, причому цікаво, що вже в ті часи їх використовували не тільки для приготування страв, а й з лікувальною метою. А це привід для на с поговорити докладніше про гриби шиітакі, рецепти, корисні властивості, лікування ними.
Вважалося, що ці гриби допомагають при таких захворюваннях:
• Верхніх дихальних шляхів;
• Системи кровообігу;
• Хворобах печінки.
Цікаво, що є думка, то гриби шиітакі уповільнюють старіння. І ймовірно під цим твердженням стоять якісь факти, а не тільки легенди.
Особливо широко гриби використовуються в національних кухнях Японії, Китаю і Кореї. Як правило, продаються гриби шиітакі в сушеному вигляді. Тому їх перед приготуванням розмочують. Втім, їх вживають також і в свіжому вигляді, так як в процесі сушіння смакові властивості у них дещо змінюються. Цікаво, що зазвичай в їжу використовуються капелюшки, так як ніжки набагато більш жорсткі.
Корисні властивості грибів шиітакі обумовлені наявністю в них великої кількості амінокислот (більше, ніж в сої, кукурудзі, квасолі), макро- і мікроелементів (кальцію, калію, натрію, магнію, цинку, залізо, мідь та інших). Цікаво, що в них під впливом сонячних променів утворюється вітамін Д.
Передбачається, що гриби шиітакі мають властивості, що захищають від радіоактивного випромінювання, утворення злоякісних пухлин і атаки вірусів. Ці якості приписуються речовині лентинан.
Крім нього, вивчаються і інші виявлені біологічно активні речовини. Більш того, вже розпочато виробництво засобів, що містять компоненти шиітакі, призначених для лікування (мазей, порошків, відварів, настоїв). З'ясовано, що вони можуть застосовуватися для профілактики таких хвороб як:
• атеросклероз;
• тромбоз судин;
• гіпертонічна хвороба;
• злоякісні утворення ободової і прямої кишки;
• цукровий діабет;
• виразкова хвороба шлунка та 12-палої кишки.
Цікаво, що корисні властивості гриби підсилюють при висушуванні, особливої кулінарній обробці, обсмажуванні, а також якщо приготувати з ними настій або відвар.
Лікування грибами шиітаке
Як же приготувати лікувальний засіб з грибів шиітакі? Потрібно знати, що сушити їх слід на сонці, однак, якщо такої можливості немає, то сушіть при температурі, що не перевищує 40 градусів. Потім слід перемолоти отримане сушене сировину і зберігати при кімнатній температурі не більше ніж протягом двох років.
Отриманий порошок можна пити, якщо розвести його у воді. Для цього одну чайну ложку мелених грибів слід залити половиною склянки теплої кип'яченої води, настояти чверть години, потім перемішати. Пити отриманий настій слід разом з осадом натщесерце і за півгодини до їди тричі на день. Курс прийому становить три-чотири місяці.
Цікаво, що гриби шиітакі містять рослинні гормони - естрогени (фунгоестрогени) властивості яких можна використовувати в лікуванні клімактерію, хворобливих менструацій, міоми матки, передменструального синдрому. У цих цілях застосовується спиртовий настій гриба на горілці, коньяку, настій на оливковій і льняному маслах.
Для виготовлення настоянки потрібно взяти 5 грамів сухого шиітакі. Залити 150 мл горілки, коньяку і настояти протягом двох тижнів при температурі від двох до восьми градусів Цельсія (в холодильнику). Приймати слід по одній чайній або столовій ложці два-три рази на день залежно від вираженості хвороби. Масляний настій готується аналогічно.
Також гриби шиітакі продаються в аптеках в якості добавок у вигляді капсул або розчинної грибного чаю. Таким чином, ви самі можете вибрати спосіб вживання цього гриба, проте не забувайте перед початком курсу лікування проконсультуватися з лікарем. Навіщо? В залежності від наявних у вас прихованих хвороб спосіб застосування гриба може бути кілька скоректований.
Олена
