Гриби - шкода і користь для людини, цікаві факти - рослини

Представники окремого біологічного царства - гриби, вже давно знайшли своє застосування в кулінарних рецептах та медицині. Вони, як унікальний продукт, є справжнім скарбом для людей, які не вживають тваринні білки, адже за його кількості в своєму складі вони навіть перевершують м'ясо. Корисні властивості дивного продукту вивчені і доведені вже давно, саме тому вони так затребувані в раціоні великої кількості людей. Але варто знати і про можливу шкоду грибів перед їх вживанням. Поговоримо про гриби, шкода і користь для людини від них якась, цікаві факти про них перерахуємо.

Шкода грибів

Перед вживанням грибів, не варто забувати про часті фіксуються отруєннях після їх вживання. Причини зазвичай однакові - невміння відрізнити неїстівні види від їстівних. Купівля невідомо де зібраного продукту на стихійному ринку, застосування переспілих і червивих грибочків в стравах також небезпечні для здоров'я. Все це може стати причиною гострих шлунково-кишкових захворювань.

Особливо небезпечні мухомори зелені та червоні, дощовики, сатанинські гриби, темно-лускаті і руді печериці, лисички і несправжні сіро-жовті опеньки. Найчастіше важкі отруєння і відбуваються не від отруйних видів, а від так званих помилкових їстівних грибів. При неправильній обробці і приготуванні, вони викликають важкі отруєння. Варто відзначити, що кількість отрути залежить і від умов вирощування. На гумусових вологих ґрунтах гриби виростають більш отруйними, ніж ті ж види, що виростають на сухих ґрунтах.

Важливо після зрізування гриба якнайшвидше його обробити, так як при кімнатній температурі через кілька годин в ньому починають накопичуватися вторинні метаболіти. Ось тому - то цей продукт потрібно зберігати в холодильнику в жорсткій тарі, але не більше доби. У поліетиленових пакетах їх зберігати не можна, так як в них значно прискорюються процеси розпаду і утворюються шкідливі для організму речовини. Вже готові грибні страви слід тримати в холодильнику в глиняній або ж емальованому посуді.

Також шкідливими для людини є ті грибні види, які виростали поблизу хімічних виробництв, великих автострад, військових полігонів. У цьому випадку вони, немов губка, насичуються токсичними речовинами, які з організму людини виводяться досить тривалий час.

Що хорошого дадуть нам гриби? Користь для людини

Гриби - абсолютні рекордсмени за вмістом білка. У них цього компонента більше, ніж у м'ясі та яйцях. У свіжих грибах міститься до 5% білка, а у висушених ще більше. При такому великому вмісті білків, жирів вони містять зовсім мало - близько 1%. Незважаючи на свою низьку калорійність, вони добре насичують організм і надовго зберігають почуття ситості.

Також цей дивовижний продукт багатий на вітаміни В, що відповідають за стан шкіри, зубів і волосся. У грибах представлений і вітамін РР, іменований нікотиновою кислотою, який рекомендується вживати для зміцнення стінок судин при різних захворюваннях. Свіжі грибочки багаті йодом, марганцем, цинком, фосфором, калієм і кальцієм. Цей продукт неоціненний для хорошої роботи серця і всього організму.

200 гр. сушених грибів в день заповнять потребу людини в кальції, що істотно позначиться на поліпшенні стану кісткових тканин і нігтів. А завдяки фосфору, кальцій засвоїться в організмі набагато швидше.

Також у цьому продукті присутні цинк, який незамінний у процесі обміну речовин і мідь, що бере участь у виробленні гормону гіпофіза. Зовсім недавно в грибах також виявили полісахариди, які регулюють нормальну роботу імунної системи. Вони здатні очистити організм від чужорідних елементів, що дозволяє використовувати їх в медичних протипухлинних препаратах і иммуномодулятора.

Дивовижні гриби! Цікаві факти про них

Незважаючи на те, що гриби відомі людям ще з 9 століття до нашої ери, всі їхні секрети досі не розкриті вченими. Згадаймо про найцікавіші факти:

В американському штаті Вісконсін знайшли найбільший гриб, який важив 140 кг.

В американському штаті Орегон зростає гриб, грибниця якого тягнеться майже на 900 гектарів і важить більше сотні тонн. Вона стелиться навколо коренів рослин і потихеньку їх вбиває.

Зміст отрути в білій поганці таке велике, що може вбити 3-4 людини.

Спори грибочків здатні зберігати здатність до проростання протягом 10 і більше років. Як тільки з'являється можливість прорости, вони з'являються в найнесподіваніших місцях - на шишках, деревах і так далі.

Існують навіть хижі види цього організму, які харчуються хробаками. Вони будують пастки, розташовуючи грибницю кільцем, що нагадує клейку мережу. Жертва вже не може вибратися з пастки, бо при вириванні з кільця петля стискається ще сильніше.

Окремі види грибів світяться в темряві. Зеленувате світіння з'являється в результаті окислювальних хімічних реакцій, що відбуваються в них під час поглинання ними кисню. На даний момент виявлено вже близько 68 видів світних примірників.

Це далеко не всі цікаві таємниці, які зберігають ці дивовижні організми!

Так що отримуйте задоволення від вишуканих страв з грибами, підкріплюйте свій організм корисними компонентами, тільки не забувайте про можливу шкоду, який таїться в цьому дивовижному продукті! Ваше здоров'я помітно покращиться при помірному вживанні грибних страв у своєму звичайному раціоні.

Дмитро, -