Капуста брокколі для здоров'я та схуднення
Однорічний овоч, що відноситься до сімейства капустяних, і є підвидом цвітної капусти - брокколі буває у двох видах. Більшість з нас звикло до броколі у вигляді качана, зі стеблом, що мають форму парасольки, але існує також і так звана, італійська (спаржева) брокколі, у якої є безліч невеликих суцвіть на тонких стеблах. Широко відомий той факт, що капуста брокколі для здоров'я та схуднення - це перший помічник і незамінний продукт для тих, хто піклується про своє фізичне досконало. Капуста броколі є одним з найбільш корисних овочів, існуючих у світі, вона незамінна для підтримки здоров'я, і використовується людьми з метою схуднення, вона багата мінералами і вітамінами, з цього овоча готується безліч корисних і смачних страв.
Брокколі можна гасити і смажити, відварювати і готувати рагу і супи, але найбільш корисна ця капуста в сирому вигляді або в якості основного інгредієнта для свіжих салатів. Існує величезна кількість рецептів приготування різних страв, в яких головним компонентом виступає капуста брокколі, ці страви не тільки досить корисні для здоров'я, але і рекомендуються тим, хто займається питанням схуднення, збереження фігури. У брокколі міститься безліч різних вітамінів, особливо багатий цей овоч вітаміном С, фолієвою кислотою, бета-каротином, калієм, клітковиною, багато речовин, в надлишку містяться в броколі, запобігають ризик виникнення різних захворювань, зокрема, серцево-судинних недуг, онкологічних хвороб.
1. Брокколі і онкологічні захворювання. Звичайна капуста, а особливо броколі, давно зарекомендувала себе як непримиренний ворог ракових пухлин. У цих овочах містяться сполуки, що допомагають не тільки запобігти виникненню раку, але навіть у багатьох випадках дозволяє позбутися цього страшного захворювання, до таких висновків прийшли вчені та онкологи в університетах США. Лікарі настійно рекомендують збагачувати свій раціон харчування білокачанної капустою і брокколі, оскільки щодня з'їдаючи порцію брокколі можна постійно підтримувати в організмі високу концентрацію сульфорафана - активного з'єднання, що знижує ризик формування ракових пухлин. У брокколі міститься і безліч інших речовин, які були офіційно визнані протираковими, але для того щоб зберегти їх, рекомендується вживати капусту в сирому вигляді або піддавати її мінімальній тепловій обробці (варити не довше 5 хвилин, обсмажувати швидко, при постійному помішуванні).
2. Брокколі і діабет. Королева овочів - капуста брокколі, буквально переповнена корисними мінералами і вітамінами, забезпечуючи наш організм безліччю поживних речовин, що робить брокколі найкориснішим продуктом на нашому столі. Фахівцями виділено 10 найкорисніших продуктів для людини і брокколі є повноправним членом цієї чудової десятки. Багато вчених вважають, що брокколі, сприяючи зниженню холестерину в крові, значно знижує ризик виникнення у дорослих людей цукрового діабету. Величезна кількість біологічно активних сполук, що знаходяться в цьому овочі, протидіють розвитку захворювання, ліквідують вільні радикали, що сприяють численним недугам і передчасного старіння.
3. Брокколі і захворювання серця. При нестачі кисню в людському організмі можуть бути спровоковані різні негативні процеси, зокрема, можливе пошкодження міокарда і погіршення роботи серцевого м'яза. Для того щоб запобігти подібному розвитку подій, фахівці рекомендують регулярно вживати в їжу приготовлену на пару брокколі. Експерименти, проведені в американських університетах на лабораторних щурах довели, що ця капуста здатна запобігти розвитку серцево-судинних захворювань. Серце людини, організм якої регулярно отримує порцію брокколі, стає значно стійкіше до гіпоксії, яка здатна приводити до інфаркту. Цей захисний ефект, на думку вчених, обумовлений тим фактом, що певні речовини, що містяться в броколі, стимулюють утворення важливого білка тіоредоксіна, що захищає клітини при порушенні кровопостачання серця.
4. Брокколі для схуднення. Безумовно, корисні мікроелементи і вітаміни, в надлишку містяться в броколі, украй корисні для нашого організму, проте ще один момент робить цю капусту справді безцінним продуктом для здоров'я людини. Вся справа в можливості капусти знижувати вагу людини, сприяти схудненню, оскільки калорійність цього овоча вкрай низька: всього 30 Ккал на 100 г продукту. Нерідко можна почути, що броколі називають овочем з негативною калорійністю, оскільки для її засвоєння організмом потрібно більше енергії, ніж він отримує від самого продукту. Більш того, вона чудово втамовує голод, притупляє апетит, а завдяки різним цілющим властивостям дозволяє схуднути з користю для здоров'я.
Крім негативною калорійністю, існує думка про те, що брокколі дозволяє прискорити метаболізм, а це сприяє нормальній роботі шлунково-кишкового тракту. Ряд компонентів, що містяться в броколі, робить позитивний вплив на вуглеводний і жировий обмін, збільшуючи швидкість цих процесів. Завдяки вітамінам групи В, поєднаних з хлорофілом, організм в процесі своєї роботи спалює калорії активніше, а харчові волокна стабілізують і прискорюють травлення і виводять шкідливі речовини з кишечника. За допомогою капусти брокколі можна збільшувати обсяг з'їдаються порцій при дотриманні дієти, одночасно з цим не підвищуючи калорійність страв. Цей овоч допомагає безболісно перейти на здорове харчування, залишаючи страви не тільки вкрай корисними, але й цілком ситними.
