Ікра баклажанна - рецепт на зиму

Ікра заморська, баклажанна - одне з найулюбленіших страв росіян. Особливо смачна та, що приготовлена вдома, турботливими жіночими руками. Адже така смакота не містить в собі ніяких хімічних добавок, наповнювачів, консервантів, але і без них може зберігатися всю зиму.

А готується вона тільки з натуральних овочів і спецій. Її можна їсти як самостійну страву, а можна використовувати як гарнір до м'ясних страв.

Хочу запропонувати вам приготувати таке смачне блюдо і зберегти кілька баночок про запас. Отже, поговоримо про те, як готується ікра баклажанна, рецепт на зиму дам вам.

Ікра баклажанна домашня класична

Для її приготування вам знадобляться: По 1 кг. блискучих свіжих баклажанів, помідорів. Також потрібні 2 3 цибулини, 2 середніх морквини, 5 солодких болгарських перців, невеликий пучок петрушки, половинку яблука, сіль, перець, цукор за смаком і рослинна олія для смаження овочів.

Отже, гарненько промийте проточною водою овочі, баклажани очистіть від шкірки, наріжте кружальцями по 1 см. Товщиною, обсмажте з двох боків до рум'яної скоринки на олії. Дайте трохи охолонути, пропустіть через м'ясорубку.

Тепер обдайте окропом помідори, зніміть з них шкірку, перейдіть через м'ясорубку. Моркву, цибулю, петрушку дрібно поріжте, обсмажте на олії до золотистого кольору. Також перейдіть в м'ясорубці.

Тепер овочі змішайте, млоїте на слабкому вогні, поки не загусне. Посоліть, додайте мелений перець, цукор за смаком, а також пропущену через м'ясорубку половинку яблука.

Гарячу ікру розкладіть по простерилізувати пів-літровим баночках, пастеризують 15 хвилин, закатати, переверніть, дайте охолонути. Приберіть на зберігання на зиму.

Баклажаннаяікра з кабачками

Ікра з баклажанами дивно добре поєднується з кабачками! А тому для цього рецепта підготуйте 3 великих баклажана, середнього розміру кабачок, 6-8 свіжих помідорів, 2-3 солодких, болгарських перцю, 5-6 зубчиків свіжого часнику, 2 головки цибулі, 3 невеликих моркви, кріп, петрушку, сіль, цукор , мелений чорний перець за смаком.

Овочі гарненько промийте, очистіть від шкірки. З кабачка видаліть насіння. Розріжте баклажани на дрібні кубики, покладіть в глибоку каструлю з розігрітим рослинним маслом, обсмажте 5 хв., Також наріжте кабачок, солодкий перець і додайте до баклажанів.

Тепер натріть на тертці моркву, поріжте цибулю, додайте до овочів. Нехай гасяться на слабкому вогні. А ви поки перейдіть на м'ясорубці помідори, часник. Додайте їх до овочів. Кришкою не закривайте його і не соліть поки, щоб волога при гасінні випаровувалася.

Коли ікра буде майже готова, додайте дрібно нарізану петрушку, кріп, сіль, цукор, перець. Поваріть ще хвилин 5 і приберіть з плити. Гарячу ікру розкладіть по банках, пастеризують, як і в першому рецепті, закатати кришками, переверніть, дайте охолонути, приберіть на зиму.

Спробуйте приготувати баклажанну ікру будинку, вона набагато корисніше продукту з магазину, адже в ній не буде консервантів. Використовуйте способи приготування, описані мною і ікра баклажанна на зиму у вас обов'язково вдасться! І перший, і другий рецепт зовсім не складні, а тому їх легко освоїть будь-яка, навіть починаюча, господиня. Смачного!