Дієтичне не означає несмачне!
Наша російська національна кухня багата найрізноманітнішими рецептами смачних страв. І треба сказати, ці страви, приготовані за самим старим, перевіреним часом рецептам, завжди відрізняються дивовижною користю для здоров'я і входять в асортимент дієтичних страв. Отже, давайте-но сьогодні приготуємо що-небудь до чаю - дієтичне, але смачне.
Спочатку спечемо зовсім дієтичне печиво - сирне, обходячись абсолютно без цукру. Ретельно перемішайте півкіло сиру і 500 грамів розм'якшеного маргарину. Потім поступово додайте борошно (всього 5 склянок) і замісити тісто. Розкачайте його тонкою коржем і наріжте квадратиками, ромбами, видавіть чаркою кружечки - проявіть фантазію. Потім обваляйте з двох сторін в сухарях і випікайте в нежаркій духовці. Ласуни можуть обваляти ще й у цукровому піску.
Печиво сирне пісочне. Вам знадобиться півкіло борошна, 150 грамів сиру, 2 яйця і пачка вершкового масла. Потріть сир, змішайте його з розбитими яйцями і збитим розм'якшеним вершковим маслом. Розкачайте тісто в тонку пластину, видавіть чаркою печиво, покладіть на деко і випікайте в не жарко духовці. Тепер візьміть ще пачку масла і 200 грамів тертого сиру і збийте міксером. Додайте ложку томат-пасти, сіль, перець і цукор за смаком і знову збийте. Отримані кремом змащуйте кружечок печива і накривайте іншим кружечком. Смакота - не відірватися!
Читайте також: Всі соковиті премудрості осені в один стакан
Печиво з бринзи. Рецепт особливо актуальний, коли в холодильнику завалялася підсохлий шматочок бринзи, який цілком їстівний, а викинути шкода. Вимочіть в окропі 150 грамів бринзи чи гострого овечого сиру. Коли охолоне, змішайте бринзу з 2 яйцями, 150 грамами м'якого вершкового масла, 3 склянками борошна і полстаканом подрібнених волоських горіхів. Наліпити печиво будь-якої форми, але обов'язково тонке, кожне проколіть виделкою і випікайте в духовці до рум'янцю.
Сметанне печиво з фруктовою начинкою. З 200 грамів сметани, 150 грамів вершкового масла і півтора склянок борошна замісити круте тісто, розкачати його в тонкий корж і наріжте на смужки довжиною 10-12 см, шириною 5-7 см. Тепер готуємо начинку: 250 грамів суміші горіхів, родзинок і чорносливу прокрутіть через м'ясорубку і додайте 2 столових ложки цукрового піску. На кожну смужку тіста викладіть начинку і загорніть рулетики. І випікайте в духовці.
Картопляне печиво. Хіба можна обійтися на нашій національній кухні без картоплі? Чого тільки не готують з цього овоча! І печиво в тому числі. Отже, готуємо картоплю на десерт. Сто грамів вершкового масла трохи підігрійте і збийте разом з сіллю (за смаком), полстаканом цукру і натертої лимонної кіркою від одного лимона. Тепер, продовжуючи збивати, поступово додайте 3 яйця і склянку подрібнених волоських горіхів. Проверніть через м'ясорубку 200 грамів відвареної картоплі, додайте в загальне тісто і збийте. Викладіть масу шаром 2 см у змащену маслом форму і випікайте в духовці на середньому вогні близько години. Після цього печиво потрібно остудити, нарізати на шматочки і посипати цукровою пудрою.
Печиво для свята. У простору миску розбийте 4 яйця, покладіть пачку (200 грамів) м'якого вершкового масла, додайте 6-7 ложок сметани, 1-2 столові ложки молока, склянка борошна, пів чайної ложки соди і ванілін на кінчику ножа. І замісіть густе тісто. Готове тісто розкачати качалкою в тонкий лист, чим тонше вийде тісто, тим смачніше. Наріжте з тіста печиво, добре б використовувати різні формочки. Готові печенінкі покладіть на змащене маслом деко, злегка обмажте яйцем, посипте цукровим піском і поставте в духовку на 15 хвилин. Потім вийміть з духовки, змастіть печиво повидлом або джемом, накрийте зверху "кришечкою" з іншого печива і поставте в духовку допікати ще хвилин на п'ять. Остудіть і розкладіть на красивому блюді. Смачного на здоров'я!
Ніна Семенова
