Рис білий: калорійність, корисні властивості

Рис відомий абсолютно всім і давно використовується прихильниками активного способу життя, здорового харчування. Він є природним засобом, який очищає кишечник від шкідливих речовин, перешкоджає їх накопиченню. До того ж рисова крупа є джерелом складних вуглеводів, природного клітковини і мінеральних речовин.

Рисова крупа має безліч сортів, різниться за формою і кольором. Але найпопулярнішим в нашій країні залишається білий рис. Давайте поговоримо про нього докладніше на сторінках сайту, в публікації про рис білий: калорійність, корисні властивості.

Біохімічний склад рисової крупи

Поживні властивості крупи розрізняються залежно від сорту і методів обробки. Наприклад, коричневий і пропарений рис містять більшу кількість корисних речовин, ніж звичайний білий. Проте, звична біла крупа також містить у своєму складі всі необхідні для здоров'я людини вітаміни і мінерали:

Крупа містить велику кількість складних вуглеводів. Вони необхідні людині, тому що забезпечують енергією м'язові тканини організму. При вживанні рису, людина може значно зменшити денну норму цукру, тваринних жирів без втрати енергії.

Продукт не містить вітамінів А, С. Зате в ньому міститься значна кількість найважливіших для здоров'я вітамінів групи В: тіамін (В1), рибофлавіну (В2), ніацин (В3), вітамін В6. Ця група вітамінів необхідна людині для зміцнення імунної та нервової систем організму. Вони сприяють перетворенню надходять поживних речовин в енергію.

У складі рису є також необхідні людині амінокислоти, які сприяють створенню нових клітин людського організму. При цьому потрібно зазначити, що крупа не містить рослинного білка глютену, який може викликати алергічні реакції.

Крупа практично не містить солі. Тому рис дуже корисний для людей із захворюванням серця, судин, нирок і печінки. Через це якості продукту, його рекомендується вживати людям, що стежать за своєю вагою, що бажають позбутися від зайвих кілограмів. У цьому випадку, рис слід варити на воді і вживати без додавання олії.

Крупа містить велику кількість калію, який усуває надлишки солі з організму. Також в ній міститься велика кількість рідкого речовини фосфору, а також в рисі є цинк, залізо, кальцій, йод, а також природна клітковина і крохмаль.

Ці корисні властивості білого рису позитивно діють при захворюванні гастритом, виразковою хворобою. Крохмаль і клітковина обволікає слизову оболонку шлунка, захищаючи її від негативного впливу кислот. Для цих цілей корисно готувати рисовий відвар. Потрібно залити 1 ст. л. промитого рису 0,5 л. води і прокип'ятити.

Регулярно вживати рис необхідно для профілактики раку. Він навіть включений в список продуктів, рекомендованих медициною для цих цілей. До того ж він захищає суглоби від відкладень, сприяє їх очищенню.

Чим різняться види білого рису?

Білий рис це крупа пройшла обробку й шліфування. Тому зерна його рівні, гладкі, білого кольору. Більшість зерняток майже прозорі. Цей продукт найбільш популярний у господинь, його легко впізнати на прилавку магазину. Він буває круглим, середньозернисті, довгозернистим. Найпопулярнішим способом відмінності безлічі сортів рису, є розходження за формою зерна:

Довгозернистий - привозять до нас з Азії, Австралії, Південної, Північної Америки. Зернятка його тонкі, довгі (близько 6 мм). При приготуванні, він поглинає невелику кількість рідини, тому швидко готується - близько 20 хв. Відмінно підходить для гарнірів і страв східної кухні.

Середньозернистий - з Європи, США, Австралії. Він більш широкий, круглий, короткий. При приготуванні він поглинає більшу кількість рідини і швидко стає м'яким, а зернятка злипаються. Тому, його слід дещо не доварювати.

Найпопулярніший круглозерністий рис. З нього деякі недосвідчені в кулінарії люди примудряються готувати плов. Але при варінні, він стає дуже м'яким, кашоподібним, монолітним. Недаремно такий плов називають «Ганьба господині». З цієї крупи краще готувати дитячі молочні каші. А для плову використовувати два інших види крупи.

Калорійність білого рису

Існує безліч дієт з використанням білого рису, хоча калорійність крупи на 100 г - 360 Ккал. Тим не менш, дієтологи розробили безліч способів схуднути за допомогою рису. Так у чому ж справа?

Справа в тому, що калорійність вареного продукту сильно відрізняється від сирої крупи. При приготуванні на воді, крупа вбирає багато рідини, зерна розбухають, збільшуючись в об'ємі. Тому калорійність вареного рису в три рази менше.

Як правило, середня тарілка вареного рису приблизно 100 г., які містять 140 Ккал. Але це за умови, що продукт готувався на простій воді без додавання олії, бульйонних кубиків і т.д. такий продукт можна використовувати як гарнір до різних овочів. Це відмінне поєднання продуктів, повністю засвоюється організмом і не відкладається потім зайвим жиром на талії і стегнах.

Окремо слід враховувати плов. Приготований за всіма правилами м'ясної плов містить на 100 м - 287 Ккал. Овочевий плов містить приблизно до 185 Ккал на невелику порцію.

Обов'язково включайте в свій раціон варену білий рис, корисні властивості і калорійність якого ми обговорили з вами сьогодні. Помірне вживання цієї крупи принесе тільки користь, а також допоможе зробити фігуру ще більш привабливою. Будьте здорові!