Калорійність ролів: Філадельфія, каліфорнія, з огірком, з лососем
Останнім часом страви японської кухні стають все більш популярними в Європі, США, а також в країнах СНД. Досить низька калорійність ролів і суші, їх специфічний смак і корисність (при використанні якісних продуктів) зробили це блюдо улюбленим серед поціновувачів японської кухні. Воно складається з рису приправленого рисовим оцтом і різноманітною начинки. У класичних суші начинка складається з морепродуктів, але місцеві кухарі, адаптувавши їх під європейський ринок використовують будь-яку начинку, наприклад, м'ясну, що для японців просто нонсенс.
Зміст статті:
- Інгредієнти
- Скільки калорій в ролах
- Калорійність ролів «Філадельфія»
- Калорійність ролів «Каліфорнія»
- Ролл з лососем: калорійність і склад
- Роли гарячі: калорійність
Існує безліч видів цієї страви і деякі з них описані нижче:
- Нігірідзусі - самий часто зустрічається вид суші в Японії. Являють собою грудочку рису зліпленого руками і тонкий скибочку нарізаною риби зверху. Іноді риба прив'язується до рису смужкою норі.
- Макідзусі - це і є ті самі роли. Мають циліндричну форму, яка надається їм спеціальним бамбуковим килимком. Рулети, в яких начинка знаходиться всередині, загортаються в листя норі або омлет. Існують два найбільш поширених виду макідзусі: футомакі (рол з норі зовні) і урамакі (норі знаходиться всередині). Урамакі часто посипають ікрою або кунжутом.
Інгредієнти
Калорійність ролів залежить він інгредієнтів використовуваних при приготуванні. До основних відносять:
- Рис. Роли готують з дрібнозернистого рису, який після варіння змішують з соусом, приготованим з рисового оцту, цукру і солі.
- Начинка. Вона може бути будь і обмежується лише фантазією кухаря. У класичний японських суші використовують сиру рибу: лосось, вугор, тунець. Так само можлива начинка з кальмара, креветки, восьминога, овочів і омлету.
- Соуси і приправи - це соєвий соус, маринований імбир, васабі.
Скільки калорій в ролах
Ті, хто стежать за своєю фігурою або дотримуються певної дієти, обов'язково повинні знати калорійність продуктів, які вони вживають. Оскільки варіантів начинки дуже багато калорійність ролів різних видів може сильно відрізнятися. Тому для того, щоб розібратися, скільки калорій в ролах потрібно розглянути кожен їх вид окремо.
Калорійність ролів «Філадельфія»
Дані роли є одними з найпопулярніших видів суші. Розроблено вони були в Європі, тому блюдом чисто японської кухні їх назвати важко. Класична «Філадельфія» складається з:
- рису;
- соусу з рисового оцту;
- лосося або сьомги;
- авокадо;
- сиру «Філадельфія»;
- водоростей норії.
Середня калорійність ролів «Філадельфія» становить приблизно 100-150 ккал на сто грам. Якщо говорити про порціях, то в одному ролі міститься приблизно 40-50 ккал. Ця цифра може відрізнятися в залежності від розміру самого ролу і кількості начинки в ньому. У ресторанах зазвичай подають 6-8 ролів загальною масою близько 200 грам. Тому порахувати, скільки калорій в ролах «Філадельфія» і відповідно, скільки їх можна з'їсти ви зможете вже самі.
Калорійність ролів «Каліфорнія»
Ці роли є одним з видів урамакі, тобто з рисом назовні. Зовні вони посипаються або кунжутом, або ікрою тобіко (зазвичай червоного кольору). Щоб розібратися, яка калорійність ролів «Каліфорнія» подивимося на їх склад:
- Рис;
- норії;
- крабове м'ясо (або крабові палички для здешевлення);
- свіжий огірок;
- авокадо;
- васабі;
- кунжут або ікра тобіко.
Залежно від того, яку начинку ви вибрали і її кількості, середня калорійність ролів «Каліфорнія» становить 200-225 ккал на сто грам. Звичайна порція в ресторані важить близько 175 грам і містить 6 шматочків.
Ролл з лососем: калорійність і склад
Дуже простий вид ролів. Зазвичай розміри таких ролів істотно менше, ніж «Філадельфія» або «Каліфорнія» через те, що з начинки всередині є тільки риба. Готується дуже просто: рис з оцтовим соусом рівномірно розподіляють по листку норі, потім розладжуватися рівномірно рибу і все це згортається бамбуковим килимком.
Через свою простоту калорійність ролів з лососем одна з найнижчих - нижче тільки у овочевих. Складає вона в середньому 120 ккал на сто грам або 220 ккал для стандартної порції рівній 180 грамам.
Роли з вугром: калорійність
Залежно від кількості вугра і його типу (сирий, смажений, копчений) калорійність таких ролів становить від 100 до 150 ккал на сто грам. Стандартна порція становить 170-190 грам.
Рол з огірком: калорійність і користь
Якщо ви з якихось причин не любите рибу або просто віддаєте перевагу овочі, а суші хочете спробувати, то рол з огірком, калорійність якого дуже низька - саме для вас. Готуються вони, як і звичайні роли, тільки в якості начинки виступає тільки огірок.
Калорійність такого продукту низька і становить 100 ккал на сто грам. Стандартна порція в 6-8 шматочків і вагою 180 грам потягне на 180 ккал, що говорить про те, що це роли, калорій в яких найменше. Якщо ви стежите за своєю фігурою і не хочете набрати зайву вагу, то приходячи в суші ресторан замовляйте саме такі роли.
Екзотичні та нестандартні роли
Еволюція цієї страви японської кухні у світі призвела до того, що про їх японської родоводу нагадує тільки вид. Зараз в якості начинки використовують інгредієнти, використання яких в Японії валить місцевих кухарів в шок. Далі наведемо декілька прикладів.
Ролл цезар, калорійність і склад
Такий рол складається з:
- курячого філе;
- бекону;
- рису;
- сиру пармезан;
- панірувальних сухарів;
- соусів васабі та інших.
Зважаючи використання безлічі калорійних інгредієнтів, такий рол виходить досить калорійним: близько 250 ккал на 100 грам.
Роли гарячі: калорійність
Оскільки начинка таких ролів може бути різною, то і їх енергетична цінність залежить саме від неї. Зазвичай даний вид ролів дуже калорійний - це значення від 250 до 500 ккал в середньому. Калорійність запечених ролів так само висока і безпосередньо залежить від інгредієнтів.
