Калорійність квасолі: стручкової, вареної, червоною, консервованої?
Квасоля - унікальний продукт, який містить цілий комплекс вітамінів і мінералів. Крім того, калорійність квасолі невисока і при грамотному підході її сміливо можна використовувати в дієтичному раціоні. Вона швидко справляється з голодом, очищати кишечник і прискорює обмін речовин. До того з цього корисного продукту можна приготувати безліч смачних страв. Скільки калорій в квасолі? Енергетична цінність квасолі залежить від її виду, а також способу приготування.
Зміст статті:
- Калорійність стручкової квасолі
- Калорійність червоної квасолі
- Калорійність білої квасолі
- Калорійність консервованої квасолі
- Дієтичні страви з квасолі
Калорійність стручкової квасолі
Квасоля стручкова - популярний продукт, який часто використовується в дієтичному харчуванні. Молоді стручки мають ніжний смак і багаті каротином, залізом, цинком, магнієм та багатьма іншими, корисними для людського організму мікроелементами. Калорійність стручкової квасолі невелика і в 100 грамах міститься від 15 до 26 одиниць. Різниця пояснюється ступенем зрілості стручка, чим він молодший, тим калорійність квасолі менше. І, навпаки, у більш зрілих стручках зі сформованими бобами вона трохи вище, але вони рідко використовуються в їжу через твердих оболонок і жорсткості.
Калорійність замороженої стручкової квасолі також невисока і в середньому 28 ккал на 100 грам продукту. А ось калорійність відвареної квасолі вже більше і може коливатися від 45 до 120 ккал. Але, незважаючи на це, вона відрізняється тим, що надовго позбавляє від відчуття голоду. Її використовують у салатах, омлетах, гарнірах і рагу. Тому питання, скільки калорій в стручкової квасолі не повинен хвилювати людей, стежать за своєю фігурою.
Калорійність червоної квасолі
Не всі знають, що квасоля містить токсичні компоненти і вживати її потрібно тільки після теплової обробки. Для червоної квасолі обов'язкове теплова обробка, для прискорення якої бажано її попередньо замочити на кілька годин. Калорійність червоної квасолі в кілька разів вище, ніж стручкової і становить 292 ккал. Але це в сухих бобах. Калорійність квасолі відвареної червоної всього 95 ккал. І якщо врахувати, що за поживністю вона дорівнює м'яса, то це не так багато.
Скільки калорій в квасолі вареної також залежить від виду теплової обробки. Так, наприклад, калорійність червоної квасолі вареної в томаті близько 110 ккал. А тушкованою може доходити до 140 ккал. Навіть при відварювання у звичайній підсоленій воді значення можуть трохи відрізнятися через час варіння, ступеня зрілості бобів. Але найчастіше калорійність квасолі вареної в звичайній воді не перевищує 100 ккал.
Калорійність білої квасолі
Біла квасоля набагато ніжніше і м'якше. Вона краще підходить для салатів, ніж червона. А ще біла квасоля вважається лідером серед інших видів за вмістом заліза. Але щоб залізо з неї добре засвоїлося, блюдо потрібно доповнити продуктами, містять вітамін C.
Калорійність білої квасолі становить 298 ккал. У відварному вигляді 102 ккал. У тушкованому або відвареному в томаті вигляді може досягати 150 ккал. Щоб біла квасоля вийшла смачна і ніжна, потрібно знати кілька тонкощів її приготування. Перед варінням її обов'язково потрібно вимочити в декількох водах протягом 8 годин. Після того як вона закипить, потрібно злити воду і залити чистою, додавши при цьому 2-3 ложки рослинної олії. Це ненабагато збільшить калорійність білої квасолі, але значно поліпшить смак. Солити квасоля потрібно в самому кінці, за 10 хвилин до готовності.
Калорійність консервованої квасолі
Про консервацію досі точиться багато суперечок. Хтось вважає цей вид приготування їжі не дуже корисним, інші ж не бачать у ньому нічого поганого. І все більше господинь вважають за краще використовувати консервовану квасолю, так як це набагато швидше і зручніше. Калорійність консервованої квасолі багато в чому залежить від соусу. Він може бути у вигляді томатного соку або води з додаванням солі, оцту, цукру та інших спецій.
Калорійність квасолі консервованої в томаті в середньому близько 115 ккал, а приготовленої у власному соку 105. Щоб не розчаруватися в продукті, бажано віддавати перевагу скляним банкам, через які можна розгледіти боби. Якщо вони пошкоджені, то частина корисних речовин перейшла в маринад. Також варто звернути увагу на вміст консервантів. Єдиним дозволеним для цього продукту є оцтова кислота.
Дієтичні страви з квасолі
Так як калорійність квасолі невелика, її можна сміливо включати в раціон. Але що можна приготувати? Рецептів насправді дуже багато. Тут наведено кілька прикладів.
Салат Зульфія із стручкової квасолі
Для приготування надзвичайно ніжного і поживного салату потрібно відварити стручкову квасолю і курячу грудку. Поки вони остигають, нарізати цибулю півкільцями і замаринувати в підкисленою оцтом воді. Далі нарізати соломкою болгарський перець, курячу грудку. Лук віджати і змішати разом всі інгредієнти, додати подрібнений зубчик часнику і заправити олією. Спеції додати за смаком.
Квасоля біла по-російськи
Дуже просте і ситне блюдо, яке не зашкодить фігурі. Для його приготування потрібно заздалегідь замочити квасолю, можна це зробити на ніч. Коли вона розбухне, відварити. Поки квасоля готується, потрібно очистити цибулю, моркву і подрібнити. Капусту нашаткувати. Викласти в казан цибулю з морквою, пасерувати з ложкою олії, потім додати капусту, квасоля і згасити у власному соку 15 хвилин. Після цього додати трохи томатної пасти, посолити і згасити ще 10 хвилин. В кінці додати зелень.
Суп з червоною квасолею для тонкої талії
Замочену заздалегідь квасолю відварити протягом години, воду злити. Подрібнити цибулю, моркву, корінь селери, картоплю і часник. У казан налити трохи олії і обсмажити цибулю з морквою, потім додати селеру, картоплю і квасолю. Залити все бульйоном і відварити до готовності картоплі. В кінці додати часник і зелень.
Квасоля - корисний продукт, але не всім її можна вживати в їжу. Варто відмовитися людям з такими захворюваннями, як холецистит, панкреатит, гастрит, коліт. Також потрібно бути акуратніше літнім людям і тим, у кого є схильність до підвищеного газоутворення.
