Харчування при гіпертонії

Гіпертонія - не лише одна з найпоширеніших, але і одна з найбільш «вічних» хвороб: раз виникнувши, вона нікуди не дівається.

Боротися зі своїм підвищеним тиском треба довічно і щодня. Тільки відмовився від ліків - тиск знову підвищується, аж до розвитку гіпертонічного кризу. Тільки дав слабинку в харчуванні і перестарався з соліннями - тиск теж зростає.

DASH або не даси?

Але справа не тільки в одній солі. Є ще купа продуктів, які допомагають тиск знижувати або, навпаки, підвищувати. Американські фахівці Національного інституту здоров'я та Національного інституту по легким, серцю і крові навіть розробили і випробували спеціальну програму харчування для людей з підвищеним тиском. Скорочено її називають DASH, що можна перевести - «як харчуватися, щоб зупинити гіпертонію». Суть програми може здатися знайомої: мало жирів взагалі, і особливо мало жирів насичених (тварин), мало холестерину, багато овочів, фруктів і молочних продуктів зі зниженим вмістом жиру, мало м'яса, цукерок і всього солодкого. А також достатня кількість продуктів з цільного зерна, риба, птиця, горіхи.

На перший погляд здається, що це дієта для сердечників, що знижує холестерин. І при чому тут тиск, адже ні холестерин, ні жири самі на тиск не впливають? Ці програми дійсно схожі, але тут зроблений акцент на продукти з великою кількістю калію, магнію і кальцію і низьким - натрію (див. Таблицю). Всі ці елементи відіграють велику роль у регулюванні тиску. Вони є опонентами натрію, послаблюючи його негативну дію на судини. Тому їх потрібно багато.

Питання дози

А натрію - мало. Його максимальна денна доза - 2400 мг. Вона міститься в 6 г солі (це приблизно 1 ч. Л.). Але ще краще їсти не більше 1500 мг - 2/3 ч. Л. Важливо розуміти, що це не тільки та сіль, яку ви самі додаєте при готуванні або під час їжі. Сюди входить і сіль, яка вже міститься в готових продуктах і напівфабрикатах. А оскільки виробники для них солі не шкодують, гіпертонікам краще помістити їх в заборонений список.

Харчування за програмою DASH показало хороші результати у випробуваннях при порівнянні зі звичайним харчуванням без обмежень і з великою кількістю фруктів. У гіпертоніків з тиском від 140/90 до 160/95 мм рт. ст. вона знижувала верхній тиск на 11,4 мм рт. ст., а нижня - на 5,5. Зовсім непогані цифри, і це означає, що деяким гіпертонікам буде достатньо однієї дієти. Тим же, кому потрібні ще й ліки, їх доза при правильному харчуванні може бути зменшена.

Група продуктів

Кількість порцій

в день

Розмір порцій

Приклади продуктів

Значення в дієті

Зернові

продукти

6-8

? 1 шматочок хліба,

? 30 г крупи або сухого сніданку,

1/2 тарілки * каші або макаронів

Хліб (краще

цільнозерновий),

пита, крупи, хлібці, крекери і т. п.

Головні джерела енергії та харчових волокон

Овочі

4-5

1 тарілка різаних

листових овочів,

1/2 тарілки приготованих овочів (варіння, тушкування і т. Д.),

170 мл овочевого соку без цукру

Помідори, картопля, морква, горошок, кабачки, будь капуста, шпинат, квасоля і т. Д.

Багаті джерела калію, магнію

і харчових волокон

Фрукти

4-5

170 мл соку,

середнього розміру фрукт,

1/2 чашки ** свіжих або заморожених фруктів, 1/4 чашки сухофруктів

Цитрусові, виноград, банани, абрикоси, персики, ягоди,

фініки, соки

без добавки цукру

Багаті джерела калію, магнію

і харчових волокон

Молочні продукти

(Знежирені

або з низьким

вмістом жиру)

2-3

220-230 мл молока,

1 чашка йогурту,

40-45 г сиру

Молоко, кисломолочні продукти,

сир, сири - все

знежирені або Низькожирне (1%)

Багаті кальцієм

і білками

Пісне м'ясо,

птиця та риба

lt; 170 г

? 80-90 г приготованого м'яса, птиці або риби

М'ясо пісне, без

видимого жиру, птиця без шкіри. Риба може бути жирною.

Багаті білком

і магнієм

Горіхи, насіння,

сухі квасоля

і горох

4-5

в тиждень

40-45 г горіхів,

2 ст. л. насіння,

1/2 тарілки приготовленої квасолі або гороху

Будь-які горіхи,

насіння соняшнику та гарбуза, квасоля, горох

Багаті енергією, магнієм, калієм, білками

і волокнами

Жири

і масла

2-3

1 ст. л. майонезу,

1 ч. Л. рослинної олії,

1 ч. Л. спреда,

2 ст. л. салатного соусу

Спреди (м'які

маргарини), Низькожирне майонез, салатні соуси, будь

рослинні масла

Джерело жирних кислот

Солодощі

lt; 5

в тиждень

1 ст. л. цукру,

1 ст. л. варення

Цукор, варення,

цукерки, зефір,

пастила, морозиво

Солодощі повинні бути з низьким

вмістом жиру

* Обсяг тарілки - 240-260 мл-** Обсяг чашки, як і тарілки, - 240-260 мл

Олександр Мельников

aif.ru