Хочеш схуднути? - Їж кабачки!

agrorom.ru

Агата Крісті одного разу відправила свого улюбленого героя - детектива Еркюля Пуаро на заслужений відпочинок у село. Там він перестав ловити вбивць і став городником. Що він вирощував на грядці? Пам'ятаєте? Правильно, кабачки. У 20-х роках ХХ століття кабачок став відомий і в російській кухні. Крім ніжного смаку у нього виявилися й інші достоїнства. Які ж?

Кабачок створили боги?

Великі мандрівники і завойовники нових територій - іспанці, привезли з Нового Світу, а точніше, з Південної Америки тютюн, шоколад і ... кабачок. Це - перша версія походження кабачка. Друга версія називає батьківщиною нашого героя Індію. Існує красива легенда про те, що жінкам подарували кабачок боги. В індійському рибальському селищі на березі океану чоловіки йшли на лов риби, а жінки чекали їхнього будинку. Одного разу, жінки попросили у богів рослина, що росло б на землі, мало б ніжною м'якоттю, як риб'яче м'ясо, смаком крабів і молюсків, мало б колір моря, залитого місяцем, міцність шкірки, як панцир черепахи. Ось тоді боги і сотворили кабачок. Однак, звідки б кабачок не прийшов, він став популярний скрізь - в Південній Америці, в Китаї, в Індії, на Балканах і далі скрізь.

Читайте також: Кавуни: як уникнути атаки нітратів?

Ніжні і битком набиті мінеральними речовинами

Низька калорійність, всього 16ккал на 100г, забезпечує дієтичні властивості цих овочів. Їх можна використовувати для приготування низькокалорійних страв, не боячись зіпсувати струнку фігуру. Крім того, кабачки посилюють перистальтику кишечника, виводять з організму надлишки солей натрію. Страви з кабачків можна включати в найсуворіші дієти для схуднення, тому що вони будуть сприяти позбавленню від зайвої ваги. Цілюще мінеральний склад - ще одна перевага цих овочів. Велика кількість калію в кабачках робить їх корисними для нормалізації сольового обміну і виведення з організму зайвої рідини. Кабачок має сечогінні властивості, корисний при захворюваннях нирок. Завдяки мінімальній кількості клітковини, кабачками можуть харчуватися все, і немовлята, і люди похилого віку.

Відсутність грубих харчових волокон дозволяє включати кабачки в меню людей, які страждають захворюваннями травної системи. Ці овочі добре і швидко засвоюються, і тому рекомендуються для дієтичного харчування. Велика кількість пектинових речовин в кабачках сприяє очищенню організму від токсичних речовин і "поганого холестерину". Тому страви з кабачків рекомендується вживати в якості профілактики атеросклерозу. Корисний кабачок і при захворюваннях жовчного міхура, і при анемії. Вітамінний склад цих овочів включає аскорбінову кислоту, PP, і вітаміни групи В, що забезпечує загальнозміцнюючий ефект при їх вживанні. Якщо протягом року ви хворіли і лікувалися антибіотиками, то обов'язково використовуйте сезон кабачків і готуйте їх у різному вигляді.

Кабачкова дієта. Є і така

З середини ХХ століття стала популярною кабачкова дієта. Шанувальниками її є такі відомі особистості, як Катрін Деньов, Софі Лорен, Ален Делон, Маргарет Тетчер. Якщо ж ви протримайтеся на такій дієті місяць, то ви сміливо можете розраховувати на втрату трьох-шести кілограмів, а якщо протягом тижня, то це буде приблизно два-два з половиною кілограми. Застосовувати таку дієту слід не частіше одного разу на рік. Протягом дня можна вживати до півтора-двох кілограмів кабачків, а приготоване з них страву слід розділити на шість прийомів.

Кабачкове меню на цілий день:

Перший сніданок: Тушковані кабачки - 250г, з овочами - 150г, склянка зеленого чаю. Другий сніданок: Одне яблуко, стакан апельсинового соку або води. Обід: Запечений кабачок - 300г, відварене м'ясо - 200г, ківі - 1шт., Або пара слив, склянка зеленого чаю. Полудень: Запечений кабачок - 250 г, капустяно-морквяний салат - 150г, стакан яблучного соку. Вечеря: Чорнослив - 100г, або дві-три сливи, стакан яблучного соку або зеленого чаю.

Або можете розглянути другий варіант зразкового меню: Перший сніданок: Яблучно-капустяний салат - 150г, склянка зеленого чаю. Другий сніданок: Запечений кабачок - 300г, два мандарина, стакан томатного соку або води. Обід: Кабачок - 200г, тушкований з рибою (200г), ківі - 1 шт., Склянка зеленого чаю. Полудень: Яблуко - 1 шт., Родзинки - 100 г, склянка апельсинового соку або води. Вечеря: Кабачки - 300г, тушковані з овочами (150г), склянка зеленого чаю.

Кабачки і баклажани

Чому ми так часто порівнюємо ці продукти? Ймовірно, завдяки довгастої формою і величезній кількості варіантів приготування. Хоча навряд чи ці овочі можна назвати взаємозамінними, хоча в багатьох стравах їх можна використовувати разом.

Подібність кабачків і баклажанів:

І ті й інші - низькокалорійні продукти-містять калій, нормалізують водно-сольовий обмін-рекомендуються для профілактики серцево-судинних захворювань-вживаються в їжу недозрілими-сприяють засвоєнню білкової їжі.

Відмінності баклажанів і кабачків:

Ставляться до різних ботанічних родин: Пасльонові і Гарбузові-баклажани містять велику кількість клітковини, яка практично відсутня в кабачках-склад мікро- і макроелементів багатшими у баклажанів-кабачки мають нейтральний смак і запах, баклажани - пікантний смак і характерний аромат. Різкуватий смак баклажанів можна пом'якшити, приготувавши їх разом з ніжними кабачками.

Кабачок в кулінарії

Основне гастрономічне гідність кабачка - переймати смак тих продуктів, з якими він готується. Ці овочі - відмінна основа для страв з улюбленими вами прянощами і приправами, з будь-якими сортами м'яса. Кабачки ідеально гармонують з крупами та іншими овочами і фруктами. Кабачки можна смажити, пекти, тушкувати, робити ікру, консервувати і маринувати. У салати додають сирі або злегка відварені кабачки. Однак, будьте уважні! Уміло приготовані кабачки, що складаються в основному з води, відрізняються ніжним, трохи солодкуватим смаком. Але варто крапельку недоглядеть, і вони перетворюються на мало апетитну і абсолютно несмачну кашу ...

Лідія Філіппова